Knuspriger Toast, saftiges Hähnchenfleisch und zart schmelzender Käse – yummy. Das Sandwich mit Hähnchenbrust geht schnell, schmeckt lecker, kann man hervorragend vorbereiten, überall hin mitnehmen und ist super variationsfähig. Da kann man eigentlich nur noch sagen: Ausprobieren 🙂
Das Rezept
Sandwich mit Hähnchenbrust
Vorbereitung 30 Minuten
Garzeit 35 Minuten
Gesamt 2 Stunden 5 Minuten
Zutaten
Anzahl Portionen ändern Sandwiches
- 2 Hähnchenbrüste am Knochen mit Haut, Doppelte
- 1 Karotte
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauch
- 2 Blätter Lorbeer
- 6 Körner schwarzer Pfeffer
- 20 Scheiben Toast
- 4 Frühlingszwiebeln
- 200 g Bergkäse
- 1 Bund Petersilie
- 0,5 Chilischote
- Salz, Pfeffer
nach Belieben
- ein paar Oliven, Kapern, Paprika nach Belieben
Nährwerte pro Sandwich, ca.: 246 kcal18 g Eiweiß24 g Kohlenhydrate8 g Fett3 g Ballaststoffe
Richtwerte, aus den Zutaten berechnet.
Zubereitung
- 2 Hähnchenbrüste am Knochen mit Haut (doppelt) abtupfen und in einen großen Topf geben.
- Mit kaltem Wasser bedecken.
- 1 Karotte in große Stücke schneiden und mit ins Wasser geben. 1 Zwiebel (halbiert, mit Schale), 1 Knoblauch, 2 Blätter Lorbeer und 6 Körner schwarzer Pfeffer ebenfalls dazu geben.
- Das Wasser mit den Hähnchenbrüsten kurz aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze 20 min leicht simmern lassen.
- Nach der Kochzeit die Hähnchenbrüste in der Brühe abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen das Hähnchenfleisch von der Haut und vom Knochen lösen und mit den Fingern in feine Streifen zupfen. Das dauert etwas - lohnt sich aber! (Den Rest aufheben siehe Tipps & Tricks)
- Die 4 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe und die 2 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Beides in eine Schüssel geben.
- 1 Bund Petersilie säubern, fein hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Das gezupfte Hähnchenfleisch zu den Zwiebeln und der Petersilie geben.
- Die 0,5 Chilischote fein hacken und je nach Schärfe dosiert zu dem Hähnchen geben.
- 200 g Bergkäse grob darüber reiben, kräftig salzen und pfeffern und vorsichtig durchmischen. Je nach Geschmack noch klein gehackte Oliven, Kapern, Paprikawürfel etc. unterheben.
- 10 Toastscheiben auf ein Brettchen legen und ca. 2 - 3 EL von der Hähnchenmischung auf die Toasts verteilen.
- Die übrigen 10 Toastscheiben darauf legen und leicht andrücken.
- Mit einem Paninitoaster oder in einer Pfanne goldbraun toasten (siehe Tipps & Tricks).
- Quer durchschneiden und je nach Belieben mit einem frischen Salat, z. B. Tomatensalat oder Ketchup etc. servieren.
Tipps
- Durch das Kochen des Hähnchenfleischs bleibt es sehr saftig und wird nicht trocken. Aber man darf es nach dem ersten Aufkochen auf keinen Fall weiter kochen sondern nur noch leicht simmern lassen.
- Haut, Knochen und Fleischreste zurück in den Sud geben. 1 TL Salz dazu und noch einmal ca. 15 min köcheln lassen. Daraus lässt sich ganz einfach eine leckere Hühnerbrühe für Suppen etc. herstellen.
Passend dazu im Küchen-ABC: Hähnchen saftig garen
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