Knusprig gebackenes Hähnchen mit süß-saurer Sauce erinnert ein wenig an den China-Lieferservice um die Ecke. Selbstgemacht schmeckt es aber um Welten besser. Ich paniere das Hähnchen mit Speisestärke, frittiere es kurz im Wok und überziehe es dann mit der sämigen Sauce. Dazu noch frische Paprika, Frühlingszwiebeln, Sesam und Reis und fertig ist ein leckeres Stückchen China.
Knusprig gebackenes Hähnchen mit süß-saurer Sauce
Zutaten
Für das Hähnchen
- 3 Hähnchenbrüste oder 5 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
- Öl zum Frittieren, ca. 750 ml
Zum Panieren
- Speisestärke, ca. 200 g
- 3 Eier
- 2 TL Salz
Für die Sauce
- 1 TL Speiseöl
- 2 Paprika rot
- 1 TL Sesamöl
- 4 cm Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Chilisauce süß-sauer
- 4 EL Sojasauce
- 3 EL Ketchup
- 1,5 TL Reiswein
- 1,5 TL Speisestärke
- 2 TL weißer Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln
Als Beilage
- Reis
Nährwerte pro Portion, ca.: 336 kcal39 g Eiweiß21 g Kohlenhydrate10 g Fett2 g Ballaststoffe
Richtwerte, aus den Zutaten berechnet.
Zubereitung
- Die 3 Hähnchenbrüste oder 5 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen waschen, trockentupfen und in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden.
- Die 2 Paprika rot in mundgerechte Stücke schneiden und zur Seite stellen.
- 4 cm Stück Ingwer und die 2 Knoblauchzehen schälen, fein reiben und zur Seite stellen (ggf. abdecken).
- Die 4 EL Chilisauce süß-sauer, 4 EL Sojasauce, 3 EL Ketchup und 1,5 TL Reiswein abmessen und in einer Schüssel zusammen für später bereit stellen.
- Die 2 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und ebenfalls zur Seite stellen.
- Zum Panieren Speisestärke mit 2 TL Salz vermengen und in eine flache Schüssel geben.
- Die 3 Eier in eine zweite Schüssel geben und verklempern.
- Die Hähnchenstücke zuerst in der Speisestärkenmischung wälzen, dann im Ei und danach wieder in der Speisestärke.
- Parallel den Reis aufsetzen.
- In der Zwischenzeit im Wok (Anzeige) das Öl zum Frittieren erhitzen.
- Die Hähnchenstücke nach und nach goldbraun knusprig frittieren und zur Seite legen.
- Wenn die Hähnchen fertig sind, das Öl vorsichtig aus dem Wok gießen (am besten in einen Topf oder eine hitzefeste Schüssel) und 1 TL Speiseöl im Wok erhitzen.
- Die Paprikastücke in den Wok geben und ca 2 min braten.
- 1 TL Sesamöl, den geriebenen Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Die vorbereitete Saucenmischung zugeben und aufkochen lassen.
- In der Zwischenzeit 1,5 TL Speisestärke mit 100 ml warmem Wasser vermengen und zu der Sauce in den Wok geben.
- Sobald die Sauce sämig geworden ist, die gebackenen Hähnchenstücke zugeben und vorsichtig vermengen.
- Zum Anrichten das knusprig gebackene Hähnchen mit süß-saurer Chilisauce auf den Reis geben und mit 2 TL weißer Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
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Häufige Fragen zum Hähnchen mit süß-saurer Sauce
Nehme ich besser Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel?
Beides funktioniert. Schenkel sind etwas mehr mit Fett durchzogen und werden saftiger. Frittiere am besten vorab ein Probestück. Mehr Tipps unter Hähnchen saftig garen.
Wie wird die Panade besonders knusprig?
Wälze die Stücke erst in Speisestärke, dann in Ei und noch einmal in Stärke. Frittiere sie nach und nach goldbraun.
Was mache ich, wenn Kinder die Sauce nicht mögen?
Lege einfach ein paar frittierte Hähnchenstücke separat zur Seite. So bekommt jeder, was er mag.
Wie bewahre ich Hähnchen mit süß-saurer Sauce am besten auf?
Am knusprigsten ist das frittierte Hähnchen frisch. Reste bewahrst du getrennt von der Sauce in verschlossenen Dosen im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich 2–3 Tage. Back das Hähnchen bei 200 °C etwa 8–10 Minuten im Ofen auf und erwärme die Sauce extra.
Kann ich frittiertes Hähnchen süß-sauer einfrieren?
Das frittierte Hähnchen würde ich nicht einfrieren, es verliert dabei seine Knusprigkeit. Die süß-saure Sauce kannst du dagegen gut einfrieren. Portioniert hält sie etwa 3 Monate. Lass sie im Kühlschrank auftauen und erwärme sie im Topf.
