Orientalische Süßkartoffel

Orientalische Süßkartoffel

Ofenkartoffeln mal anders: Statt der klassischen Backkartoffel mit Quark gibt es heute einmal die Variante orientalische Süßkartoffel.

Dazu werden die marinierten Süßkartoffeln im Ofen gebacken, um dann mit orientalisch gewürzten Hackfleisch, scharfen und leicht rauchigen Auberginen- und Zucchiniwürfeln, salzigem Feta und wunderbar süß karamellisierten Zwiebeln getoppt zu werden. Schon beim Kochen verströmen die verschiedenen Aromen herrliche Gerüche und die einzelnen Komponenten verschmelzen beim Essen zu einem herrlichen Gericht.

Orientalische Süßkartoffel

Orientalische Süßkartoffel

Menge: 4 Portionen
Drucken SPEICHERN

Zutaten

  • 4 Stück große Süsskartoffeln
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Stück Aubergine
  • 1 Stück Zucchini
  • 1 Stück Chili
  • 2 Stück kleine Knoblauchzehen
  • 3 Stück rote Zwiebeln
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Agavendicksaft oder Honig
  • 200 g Feta
  • 4 Zweige Koriander nach Belieben
  • 1 TL Fenchelsamen nach Belieben
  • 1 TL Koriandersamen nach Belieben
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Pimenton (süß)
  • Olivenöl zum Braten

Gewürze nach Geschmack

  • gem. Koriander,gem. Ingwer, gem. Kardamon, gem. Kreuzkümmel, Zimt, Kurkuma, Chili, Paprika, Pfeffer
  • oder
  • 2 TL orientalische Gewürzmischung
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 
  • Die 4 Süßkartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen.
  • 1 TL Fenchelsamen und 1 TL Koriandersamen im Mörser zerstoßen und mit 3 EL Olivenöl vermengen.
  • Die Süßkartoffeln mit dem Gewürzöl einpinseln, auf ein Backblech (ggf. mit Backpapier ausgelegt) geben und für ca. 40 - 45 min in den heissen Ofen schieben.
  • In der Zwischenzeit die 3 roten Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden.
  • In einer kleinen Pfanne ein wenig Olivenöl erhitzen und die vorbereiteten roten Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam weich schmoren.
  • Parallel die 1 Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und auf einem Küchenkrepp kurz liegen lassen.
  • Die 1 Zucchini in ca. 1cm große Würfel schneiden.
  • Die 1 Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Ringe schneiden (Am besten einmal die Schärfe antesten, damit es später nicht zu scharf wird).
  • Die 2 Knoblauchzehen fein würfeln.
  • Von den Auberginenscheiben die Feuchtigkeit abtupfen und ebenfalls klein würfeln.
  • In einer Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen, die Auberginen- und Zucchiniwürfel, den Knoblauch und die frische Chili kräftig anbraten.
  • Wenn die Auberginen und Zucchini fertig gebraten sind, die Würfel mit Salz, Pfeffer und einer Prise Pimenton abschmecken und warmhalten.
  • Zu den in der Zwischenzeit weich geschmorten Zwiebeln die vorbereiteten Frühlingszwiebeln geben, die Hitze erhöhen und kurz mitbraten. 2 EL Agavendicksaft oder Honig sowie 0,25 TL Salz dazugeben und die Zwiebeln ca. 1 Min karamellisieren. Die Hitze zurückschalten und die Zwiebeln warmhalten.
  • In einer weiteren Pfanne 500 g Hackfleisch mit etwas Olivenöl krümelig braten und mit den Gewürzen, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
  • 200 g Feta etwas zerkrümeln und in einer Schüssel bereit stellen.
  • Von den 4 Korianderzweigen die Blätter abzupfen und diese grob hacken.
  • Zum Anrichten werden die fertigen Süßkartoffeln in der Mitte vorsichtig angeschnitten und leicht auseinander gezogen. Mit dem Hackfleisch, den Auberginen- und Zucchinigemüse, etwas zerkrümelten Feta, den karamellisierten Zwiebeln und Koriander anrichten.

Tipps & Tricks

  • Anstatt die Süßkartoffeln direkt auf dem Teller fertig anzurichten, kann man auch die einzelnen fertigen Komponenten in kleine Schalen geben und auf dem Tisch zum Selbernehmen stellen.
  • Natürlich könnte man auch das Hackfleisch mit Auberginen, Zucchini und Zwiebeln in einer Pfanne schnell zusammen anbraten. Aber gerade die unterschiedliche Würzung der einzelnen Komponenten macht dieses Gericht so besonders. Jeder Bissen ist ein eigener Genuss und das bisschen Mehrarbeit lohnt sich absolut.
  • Wer keine Fenchel- und Koriandersamen Zuhause hat, kann diesen Schritt auch weglassen. Es aromatisiert nur zusätzlich noch die Süßkartoffeln.
  • Wer mit dem Abschmecken mit orientalischen Gewürzen noch nicht so vertraut ist, nimmt am besten eine fertige aber hochwertige orientalische Gewürzmischung. In solchen Gewürzmischungen sollte übrigens nie Salz enthalten sein!
  • Statt Feta passt übrigens auch wunderbar Ziegenfrischkäse.
  • Die Süßkartoffeln sind fertig wenn ein glattes Messer weich hindurchgeht. Beim Einkauf am besten gleich darauf achten, dass alle gleich groß / dick sind, damit die Garzeit identisch ist.
Hat Dir das Rezept gefallen? Dann tagge Dein Gericht bei Instagram mit @Homemadestuff.blog oder #homemadestuff!
© Homemadestuff.blog


DIESEN BEITRAG TEILEN:

Weitere Rezepte

Hähnchen mit süß-saurer Sauce
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Hähnchen mit süß-saurer Sauce

Knusprig gebackenes Hähnchen mit süß-saurer Sauce erinnert ein wenig an den chinesischen Lieferservice um die Ecke, aber schmeckt aber selbstgemacht um Welten besser. Das Hähnchen wird mit Speisestärke paniert, kurz im Wok frittiert und dann mit der sämigen Sauce kurz überzogen. Dazu noch frische Paprika, Frühlingszwiebeln, Sesam und Reis und fertig ist ein leckeres Stückchen China.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Nacho Pfanne mit Hackfleisch
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Nacho Pfanne mit Hackfleisch

Knuspriges Hack, mit Käse überbackene Nachos, frische Tomaten und dazu scharfe Japalenos, Sauerrahm, Avocado, Limetten und Koriander – die Nacho Pfanne mit Hackfleisch ist perfekt zum Teilen und Geniessen.
¡Buen provecho!


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Rinderrouladen
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Rinderrouladen

Ein klassisches Sonntagsgericht: Die saftigen Rinderrouladen werden mit Speck, Zwiebeln und Gurke gefüllt. Kurz anbraten und dann gemütlich weich schmoren lassen. Die kräftige Sauce wird mit viel Gemüse, Tomatenmark, Wein und Fonds angesetzt und langsam eingeköchelt. Dazu passt ein Kartoffelgratin und ein gemischter Salat aus jungen Blättern. Und wenn man sich schon einmal die Mühe macht – am besten gleich ein paar mehr Rinderrouladen für den nächsten Tag kochen!


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Persische Tortillas mit Ras el Hanout-Hähnchen
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Persische Tortillas mit Ras el Hanout-Hähnchen

Tortillas mal anders: Orientalische Gewürze, frische Minze, leichter Joghurt und süßer Granatapfel machen aus den langweiligen Weizenfladen eine wahre Geschmacksexplosion. Für Persische Tortillas mit Ras el Hanout-Hähnchen wird das Fleisch zunächst einmal mit einer würzigen Paste mariniert und kräftig angebraten. In Streifen geschnitten wird es mit roten Zwiebeln und Rucola auf die Tortillas gelegt. Dazu eine Minzjoghurtsauce, die die leichte Schärfe ausgleicht, knackige Granatapfelkerne und etwas süßen Granatapfelsirup – fertig ist ein einfaches aber unglaublich geschmacksintensives Essen.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Double Chocolate Cookies
Kuchen
Homemadestuff.blog

Double Chocolate Cookies

Schokoladenliebhaber kommen hier voll auf ihre Kosten. Die Double Chocolate Cookies triefen geradezu vor Schokolade. Kein Wunder also, dass bei uns die Cookies nicht lange halten. Hier laufen viele Schokoladenmonster herum und so ein Cookie scheint zu jeder Gelegenheit der passende Snack zu sein ;-).

Die Double Chocolate Cookies sind schnell gemacht und können hübsch verpackt auch ein nettes Mitbringsel für Freunde sein.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Spaghetti mit Kirschtomaten
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Spaghetti mit Kirschtomaten

Pasta geht immer, denn sie ist herrlich vielseitig, schnell gemacht und schmeckt als Vorspeise, Hauptgericht oder Beilage. Dieses Mal kombinieren wir die Spaghetti mit aromatischen Kirschtomaten, dazu frischen Knoblauch, Frühlingszwiebeln und ein wenig Basilikum – fertig ist ein einfaches aber köstliches Essen.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »