Gerösteter Blumenkohl mit Haselnüssen

Gerösteter Blumenkohl mit Haselnüssen

Einer meiner liebsten Köche ist Ottolenghi. Von ihm stammt auch dieser Salat aus geröstetem Blumenkohl mit Haselnüssen und Sellerie. Der besondere Geschmack kommt nicht nur durch das Rösten des Blumenkohls und der Haselnüsse, sondern auch durch die Auswahl der Gewürze: Zimt, Piment und Ahornsirup. Als krönendes Highlight kommen noch frische saftige Granatapfelkerne dazu – eine absolute Empfehlung.

Gerösteter Blumenkohl mit Haselnüssen

Gerösteter Blumenkohl mit Haselnüssen

Menge: 6 Personen
Credits to Yoram Ottolenghi
Drucken SPEICHERN

Zutaten

  • 1 Stück Blumenkohl
  • 10 EL Olivenöl
  • 60 g Haselnusskerne
  • 3 Stangen Sellerie
  • 1 Bund Petersilie glatt
  • 1 Stück Granatapfel
  • 1 TL Zimt gestrichen
  • 1 TL gemahlener Piment gestrichen
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 3 TL Ahornsirup
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und auf das vorbereitete Backblech verteilen.
  • Ca. 6 EL Olivenöl über dem Blumenkohl verteilen und mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen.
  • Den Blumenkohl mit den Händen vorsichtig etwas verrühren, so das das Olivenöl sowie das Salz und der Pfeffer gleichmässig verteilt werden.
  • Das Backblech mit dem Blumenkohl auf die oberste Schiene in den Backofen geben und ca. 30 min rösten. Der Blumenkohl sollte oben knusprig sein.
  • In der Zwischenzeit die 3 Selleriestangen säubern, schräg in Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel zur Seite stellen.
  • Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und zu dem Sellerie in die Schüssel geben. 
  • Von 1 Granatapfel die Kerne lösen(siehe Tipps & Tricks) und ebenfalls zum Sellerie geben.
  • Sobald der Blumenkohl fertig ist, das Backblech herausnehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen.
  • Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze zurückschalten und auf einem Backblech 60 g Haselnüsse ca. 17 min rösten.
  • Die Nüsse ebenfalls abkühlen lassen und anschliessend grob hacken.
  • Den Blumenkohl und die Nüsse zu dem Sellerie in die Schüssel geben.
  • Aus 4 EL Olivenöl, 1 gestr. TL Zimt, 1 gestr. TL Piment, 2 EL weißem Balsamico und 3 TL Ahornsirup ein Dressing herstellen und zu den Zutaten geben.
  • Vorsichtig umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps & Tricks

  • Ohne Sauerei einen Granatapfel entkernen? Das geht, und zwar gar nicht so schwierig:
    Schneide den oberen Deckel des Granatapfels leicht ein und ziehe ihn vorsichtig ab.
    Wenn man dann reinsieht, sieht man an den Seiten so weisse Trennlinien, die die einzelnen Fruchtsegmente trennen.
    An diesen Trennlinien schneidet ihr nun von aussen die Schale. Jetzt kann man den Granatapfel vorsichtig aufspreizen und öffnen.
    Nur noch die Kerne aus den Fruchtsegmenten lösen und schon ist man fertig.
  • Wie oben erwähnt, liebe ich die Küche von Ottolenghi. Seine Rezepte sind nicht sonderlich kompliziert, aber sie zeichnen sich durch die Kombination von vielen frischen Gemüsesorten mit besonderen Aromen aus. Wahrscheinlich muss man erst einmal seinen Gewürzschrank erweitern, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Dieses Rezept stammt übrigens aus seinem Jerusalem Kochbuch (->externer Link).
  • Der Salat Schmeckt am besten noch leicht warm. Sollte etwas für den nächsten Tag übrig bleiben, dann am besten eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank stellen.
Hat Dir das Rezept gefallen? Dann tagge Dein Gericht bei Instagram mit @Homemadestuff.blog oder #homemadestuff!
© Homemadestuff.blog


DIESEN BEITRAG TEILEN:

Weitere Rezepte

Nachspeise
Homemadestuff.blog

Zitronen-Quark-Souffles

Nach einem mehrgängigen Menü ist meist kein Platz mehr im Bauch für ein schweres Dessert. Diese Zitronen-Quark-Souffles sind aber so luftig und leicht, die passen immer.
Mit geringem Aufwand und ein klein wenig Geduld – ! die Backofentür bleibt bis zum Backende geschlossen ! – zaubert man einen perfekten Abschluss für die Gäste.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Rinderrouladen
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Rinderrouladen

Ein klassisches Sonntagsgericht: Die saftigen Rinderrouladen werden mit Speck, Zwiebeln und Gurke gefüllt. Kurz anbraten und dann gemütlich weich schmoren lassen. Die kräftige Sauce wird mit viel Gemüse, Tomatenmark, Wein und Fonds angesetzt und langsam eingeköchelt. Dazu passt ein Kartoffelgratin und ein gemischter Salat aus jungen Blättern. Und wenn man sich schon einmal die Mühe macht – am besten gleich ein paar mehr Rinderrouladen für den nächsten Tag kochen!


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Lauchquiche
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Lauchquiche

Bei dieser Lauchquiche wird der Teig für den Boden mit Quark zubereitet, der daher schön knusprig und dennoch saftig wird. Für mich die perfekte Mischung. Die Füllung aus Lauch kombiniere ich mit Zwiebeln, die vorher schön langsam angeschwitzt werden und so ihre Schärfe verlieren und leicht süßlich werden. Dazu knusprig angebratenen Bacon untermischen, die Eier-Sahne Mischung kräftig abschmecken und mit einem würzigen Käse bedecken. Ab in den Ofen und fertig ist ein herrliches leichtes Essen, dass sowohl warm als kalt hervorragend schmeckt. Am besten passt zu der Lauchquiche ein frischer Salat mit angeröstigen Kernen und ein Glas Weisswein.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Bananen-Brownie-Tarte
Kuchen
Homemadestuff.blog

Bananen-Brownie-Tarte

Schokolade und Banane passen immer gut zusammen und machen sich als Bananen-Brownie-Tarte ganz hervorragend zum Kaffee oder als Nachtisch. Da man für dieses Rezept auch keine Küchenmaschine oder einen Handrührer benötigt, ist die Tarte schnell und ohne großen Aufwand fertig.
Die Zartbitterschokolade wird zusammen mit Butter im Wasserbad geschmolzen, mit den weiteren Zutaten nur kurz verrührt und dann im Ofen gebacken. Noch mit Bananen und etwas Schokoladenguss garnieren – fertig ist die leckere Bananen-Brownie-Tarte.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Dorade mit Salsa Verde

Gewürzt mit Petersilie und Knoblauch gart die Dorade in 30-40 im Ofen und verbreitet ein köstliches Aroma. Dazu die Salsa Verde, den Orangen-Fenchel-Salat und frisches Baguette – ein perfektes Abendessen.

Ideal auch für ein mehrgängiges Menü, denn die Dorade ist schnell und einfach vorbereitet, und wird quasi von allein im Ofen fertig, während man in Ruhe die Vorspeise geniessen kann.

Die Salsa Verde dazu ist eine klassische grüne Kräutersauce vorrangig aus Petersilie, Knoblauch, Sardellenfilets und Olivenöl, die hier noch mit Kapern verfeinert wird. Sie passt zu vielen Gerichten, wie z. B. Fisch, Steaks, Braten, Kartoffeln oder einfach frisches Baguette.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Gegrillter Lachs mit Avocado-Mango-Salsa
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Gegrillter Lachs mit Avocado-Mango-Salsa

Der Lachs wird einfach nur kurz gegrillt oder in der Pfanne gebraten und dann mit einer frischen Avocado-Mango-Salsa, die mit Limettensaft und Chili abgeschmeckt wird, gereicht. Dazu noch ein frisches Stück Baguette und fertig ist ein unglaublich leckeres Essen.
Dass hier noch viele Omega-3-Fettsäuren und Vitamine dabei sind, ist ein wunderbarer Nebeneffekt


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »