Karottensalat mit Kichererbsen und Datteln

Orientalischer Karottensalat mit Kichererbsen und Datteln

Der orientalische Karottensalat mit Kichererbsen und Datteln ist ein raffinierter Allrounder. Ob als Beitrag zum Partybüffet, Teil eines Mezze Abends, besondere Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder mit Schafs- oder Ziegenkäse kombiniert als Hauptspeise – die Genussmöglichkeiten sind vielfältig.

Hauptzutaten sind karamellisierte Karotten und Zwiebeln, geröstete Mandelstifte, Kichererbsen, süße Datteln und Blattspinat. Und damit der Karottensalat auch zu einem orientalischen Karottensalat wird, verwenden wir hier Baharat – eine Gewürzmischung ähnlich dem Curry, in dem viele verschiedene Gewürze enthalten sind. Meistens sind dies Paprika, Kreuzkümmel, Pfeffer, Knoblauch, Koriander, Kardamom, Zimt, Muskatnuss und Nelken. Es verleiht den Gerichten die typische orientalische leicht scharfe Note, die die Süße des Salates perfekt ausgleicht.

Karottensalat mit Kichererbsen und Datteln

Orientalischer Karottensalat mit Kichererbsen und Datteln

Menge: 4 Portionen
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Zutaten

  • 4 Stück Karotten
  • 1 Stück Rote Zwiebel
  • 100 g Datteln entsteint
  • 1 Dose Kichererbsen
  • 25 g Mandelstifte
  • 50 g Blattspinat
  • 1 EL Honig
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Baharat
  • 0,5 TL Kurkuma
  • 0,5 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

Zubereitung

  • Die 4 Karotten schälen und in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden bzw. hobeln.
  • 1 rote Zwiebel schälen, längs vierteln und quer in dünne Streifen schneiden.
  • In einer Pfanne ohne Fett die 25 g Mandelstifte goldbraun rösten.
  • Die Mandeln herausnehmen und zur Seite stellen, 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen.
  • Die vorbereiteten Karottenscheiben dazugeben und ca. 3 min mitgaren.
  • 1 EL Honig und 0,5 TL Salz beifügen und die Zwiebeln sowie die Karotten karamellisieren lassen bis die Karotten noch leicht bissfest sind.
  • Mit 2 TL Baharat, 0,5 TL Kurkuma und etwas Pfeffer würzen.
  • Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
  • In der Zwischenzeit 100 g Datteln ggf. entsteinen und in kleine Stücke schneiden. 
  • Die 1 Dose Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
  • Die Kichererbsen zusammen mit den Datteln, den Karotten und den Mandelstiften vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. noch etwas Olivenöl hinzugeben. 
  • Die Petersilie fein hacken und teilweise darunter mischen. 
  • Die 50 g Blattspinat säubern und trocken schleudern.
  • Zum Anrichten den orientalischen Karottensalat entweder auf einem großen Teller oder auf kleine Teller verteilen Dazu den Blattspinat auf den/die Teller geben, den fertigen Salat darauf verteilen und mit dem Rest der Kräutern dekorieren.

Tipps & Tricks

  • Man kann den Karottensalat prima vorbereiten denn er schmeckt sowohl lauwarm als auch kalt am nächsten Tag.
  • Wenn man den Salat als Hauptspeise essen möchte, würde ich mehr Blattspinat dazu geben und mit Schafs- oder Ziegenkäse toppen.
  • Wer sich traut, kann mit den Gewürzen experimentieren und dem Karottensalat einen eigenen Touch geben.
  • Und wer scharf liebt, gibt einfach noch ein paar Chiliflocken dazu.
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