Schweinefilet mit Kürbis-Lauch-Gemüse

Wenn der Ofen das Kochen übernimmt, dann hat man mehr Zeit für die Familie und Gäste. Das Schweinefilet mit Kürbis-Lauch-Gemüse wird mit Speck umwickelt und kurz angebraten. Mit dem Gemüse dann ab in den Ofen und eine dreiviertel Stunde später servieren. Je nach verwendeten Gewürzen könnt Ihr dem Gericht einen mediterranem oder orientalischen Geschmack geben.

Schweinefilet mit Kürbis-Lauch-Gemüse

Menge: 4 Personen
Credits to Lecker.de
Drucken SPEICHERN

Zutaten

  • 2 Stück Schweinefilet á ca. 250g-300g
  • 12 Scheiben Bacon
  • 2 Stück Lauch
  • 3 Stück rote Zwiebeln
  • 1 Handvoll frische Kräuter z. B. Petersilie, Dill, Thymian, Rosmarin
  • 2 EL scharfen Senf
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Stück Hokkaidokürbis
  • 2 TL Gemischte Gewürze für den Kürbis: Koriander, Fenchel, Chili, Paprika, Kurkuma, Zimt, etc. nach Belieben
  • 1 Becher Schmand

Zubereitung

  • 1 Kürbis halbieren, von den Kernen befreien und in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Wer mag, kann den Kürbis schälen, das ist jedoch nicht notwendig.
  • Die einzelnen Spalten in eine Schüssel geben. 
  • Die Gewürzmischung für den Kürbis in einer kleinen Schüssel vorbereiten. Dazu z. B. je 0,3 TL  Koriander, Fenchel, Chili, Paprika, Kurkuma und Zimt vermengen. Salz und Pfeffer zugeben und mit Olivenöl zu einer Marinade vermischen.
  • Die Marinade zu den Kürbisspalten geben und gründlich vermengen.
  • Die 2 Lauchstangen gründlich säubern und in 3 - 4 gleich grosse Stücke teilen. Die Lauchstücke längs halbieren.
  • Die 3 Zwiebeln schälen, halbieren und in zwei oder drei Spalten teilen.
  • Die 2 Schweinefilet trocken tupfen und jeweils mit 1 EL Senf bestreichen.
  • Jeweils 6 Scheiben Bacon nebeneinander schichten und einen Streifen frische Kräuter darauf verteilen. 
  • Ein Schweinefilet darauf setzen, mit weiteren Kräutern bestreuen und vorsichtig in den Speck einwickeln. 
  • Den Backofen auf 180 Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Eine beschichtete Pfanne heiss werden lassen und die umwickelten Schweinefilets kross anbraten.
  • In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Kürbisspalten, den Lauch und die Zwiebeln auslegen. Mit Olivenöl beträufeln sowie etwas salzen und pfeffern.
  • Das angebratene Schweinefilet dazu geben und auf mittlere Schiene im Ofen 40 min garen.
  • Nach 40 min das Schweinefilet herausnehmen und ruhen lassen. Den Grill im Backofen zuschalten, das Backblech auf die obere Schiene geben und das Gemüse noch 5 min bräunen.
  • 1 Becher Schmand mit Salz, Pfeffer, Kräutern & oder Gewürzen abschmecken und einer kleinen Schüssel auf den Tisch geben.
  • Das Schweinefilet schräg in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und dem Bratensaft servieren.

Tipps & Tricks

  • Achtet beim Kauf darauf, dass die Filets gleich gross / dick sind, damit sie auch gleichzeitig fertig sind.
  • Sollte das Fleisch beim Anschneiden noch ein wenig zu rosa sein, könnt Ihr die Fleischscheiben mit dem heissen Bratensaft beträufeln und/oder im ausgeschalteten Ofen noch ein wenig gar ziehen lassen.
  • Dazu passt perfekt ein einfacher Tomatensalat und frisches Baguette.
Hat Dir das Rezept gefallen? Dann tagge Dein Gericht bei Instagram mit @Homemadestuff.blog oder #homemadestuff!
© Homemadestuff.blog


DIESEN BEITRAG TEILEN:

Weitere Rezepte

Hühnerfrikassee
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Hühnerfrikassee

Hühnerfrikassee ist ein Gericht, dass mich sehr an meine Kindheit erinnert. Meistens gab es Hühnerfrikassee mittags in der Schule und schmeckte nicht wirklich gut. Diese Variante von Johann Lafer aber ist unglaublich lecker und dazu einfach und schnell zu kochen. Die Hühnerbrüste und Hühnerkeulen werden mit Karotten und Zwiebeln angedünstet und dann in einer Sauce aus Weisswein, Geflügelfond und Sahne langsam gegart. Nach dem Einköcheln der Sauce noch die für ein Hühnerfrikassee typischen Champignons dazu und fertig ist einer der besten Küchenklassiker.
Ich kombiniere dazu meistens Reis. Wer Zeit und Lust hat, macht dazu z. B. noch karamellisierte Zuckerschoten.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Kürbiskernpesto
Neu
Homemadestuff.blog

Kürbiskernpesto

Kürbiskerne, Parmesan, Basilikum, gutes Olivenöl und ein bisschen Knoblauch und Salz – fertig ist ein wunderbares Kürbiskernpesto. Das passt nicht nur perfekt zu Nudeln und Gnoccis sondern auch Risotto, gebratenes Fleisch und Pürees rundet dieses crunchige Pesto wunderbar ab.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Orientalische Süßkartoffel
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Orientalische Süßkartoffel

Ofenkartoffeln mal anders: Statt der klassischen Backkartoffel mit Quark gibt es heute einmal die Variante orientalische Süßkartoffel.
Dazu werden die marinierten Süßkartoffeln im Ofen gebacken, um dann mit orientalisch gewürzten Hackfleisch, scharfen und leicht rauchigen Auberginen- und Zucchiniwürfeln, salzigem Feta und wunderbar süß karamellisierten Zwiebeln getoppt zu werden. Schon beim Kochen verströmen die verschiedenen Aromen herrliche Gerüche und die einzelnen Komponenten verschmelzen beim Essen zu einem herrlichen Gericht.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Hascheeknödel - Gefüllte Kartoffelknödel aus Österreich
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Hascheeknödel – Gefüllte Kartoffelknödel aus Österreich

Eine meiner ersten kulinarischen Kindheitserinnerungen sind Hascheeknödel. Damals in Österreich gab es sie mittags beim Metzger zusammen mit gebratenem Sauerkraut und leckerer Bratensauce und mir lief schon immer das Wasser im Mund zusammen, wenn wir uns dahin aufgemacht haben.

Hascheeknödel kennt man hier in Deutschland eigentlich gar nicht und allein die Übersetzung der österreichischen Zutaten war eine kleine Herausforderung. Im Prinzip sind Hascheeknödel gefüllte Kartoffelknödel. Zwar wird die Füllung idealerweise durch den Fleischwolf gedreht, aber mit einer klassischen Hackfüllung hat es nichts zu tun.
Das besondere ist nämlich die Auswahl des Fleisches. Anstatt rohes Fleisch werden vorwiegend geselchtes bzw. gepökeltes Fleisch und Wurstreste verwendet. Ursprünglich waren nämlich die Hascheeknödel ein praktisches Resteessen.
Hier verwende ich Kassler, Speck und Mettenden – eine Wurstspezialität aus dem Norden – aber die Möglichkeiten sind vielfältig.

Dazu gehört auf jeden Fall Sauerkraut – am liebsten mit Zwiebeln und Speck angebraten – und eine leichte Bratensauce.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Chicken Bowl
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Chicken Bowl

Food Bowls sind das Trendessen schlechthin. Überall eröffnen neue Restaurantketten und kaum ein Instagramfeed ohne ein Foto einer Bowl. Doch was ist das eigentlich? Zunächst einmal wird alles in einer Schüssel angerichtet – klar Bowl.. – und dann kann im Prinzip wild kombiniert werden. Grundlage für eine warme Bowl ist meist Reis oder Quinoa, dazu kommen verschiedene, am besten bunte Gemüsesorten, Fleisch oder Fisch nach Belieben, Kräuter, Nüsse und eine Sauce als Topping. Doch eine Bowl ist nicht nur eine attraktive optische Zusammenstellung möglichst vieler Zutaten, sondern soll vor allem verschiedene Geschmäcker und Texturen miteinander kombinieren. Und am besten schmeckt die Bowl dann noch unglaublich gut wie z. B. diese Chicken bzw. Hähnchen Bowl.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Zimtschnecken mit Zuckerglasur
Frühstück/Brunch
Homemadestuff.blog

Zimtschnecken mit Zuckerglasur

Diese Zimtschnecken mit Zuckerglasur oder auch Cinneman Rolls genannt sind eine unglaublich fluffige und süße Nascherei. Am besten geniesst man sie lauwarm und teilt sie mit den liebsten Nachbarn. Sollten dann noch welche übrigen sein, kann man die Zimtschnecken auch kurz in die Mikrowelle zum Aufwärmen geben.
An Kalorien sollte man übrigens beim Genuss nicht denken. Richtig leckere Zimtschnecken müssen vor lauter Butter & Zuckerguss triefen :).


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »