Wenn der Ofen das Kochen übernimmt, dann hat man mehr Zeit für die Familie und Gäste. Das Schweinefilet mit Kürbis-Lauch-Gemüse wird mit Speck umwickelt und kurz angebraten. Mit dem Gemüse dann ab in den Ofen und eine dreiviertel Stunde später servieren. Je nach verwendeten Gewürzen könnt Ihr dem Gericht einen mediterranen oder orientalischen Geschmack geben.
Das Rezept
Schweinefilet mit Kürbis-Lauch-Gemüse
Nach einem Rezept von Lecker.de
Vorbereitung 25 Minuten
Garzeit 50 Minuten
Gesamt 1 Stunde 20 Minuten
Küche Deutschland
Zutaten
Anzahl Portionen ändern Personen
- 2 Schweinefilets, á ca. 250g-300g
- 12 Scheiben Bacon
- 2 Stangen Lauch
- 3 rote Zwiebeln
- 1 Handvoll frische Kräuter, z. B. Petersilie, Dill, Thymian, Rosmarin
- 2 EL scharfen Senf
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 Hokkaidokürbis
- 2 TL gemischte Gewürze für den Kürbis: Koriander, Fenchel, Chili, Paprika, Kurkuma, Zimt etc., nach Belieben
- 1 Becher Schmand
Zubereitung
- 1 Hokkaidokürbis halbieren, von den Kernen befreien und in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Wer mag, kann den Kürbis schälen, das ist jedoch nicht notwendig.
- Die einzelnen Spalten in eine Schüssel geben.
- Die Gewürzmischung für den Kürbis in einer kleinen Schüssel vorbereiten. Dazu z. B. je 0,3 TL Koriander, Fenchel, Chili, Paprika, Kurkuma und Zimt vermengen. Salz und Pfeffer zugeben und mit Olivenöl zu einer Marinade vermischen.
- Die Marinade zu den Kürbisspalten geben und gründlich vermengen.
- Die 2 Stangen Lauch gründlich säubern und in 3 - 4 gleich grosse Stücke teilen. Die Lauchstücke längs halbieren.
- Die 3 rote Zwiebeln schälen, halbieren und in zwei oder drei Spalten teilen.
- Die 2 Schweinefilets trocken tupfen und jeweils mit 1 EL Senf bestreichen.
- Jeweils 6 Scheiben Bacon nebeneinander schichten und einen Streifen frische Kräuter darauf verteilen.
- Ein Schweinefilet darauf setzen, mit weiteren Kräutern bestreuen und vorsichtig in den Speck einwickeln.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine beschichtete Pfanne heiss werden lassen und die umwickelten Schweinefilets kross anbraten.
- In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Kürbisspalten, den Lauch und die Zwiebeln auslegen. Mit Olivenöl beträufeln sowie etwas salzen und pfeffern.
- Das angebratene Schweinefilet dazu geben und auf mittlerer Schiene im Ofen 40 min garen.
- Nach 40 min das Schweinefilet herausnehmen und ruhen lassen. Den Grill im Backofen zuschalten, das Backblech auf die obere Schiene geben und das Gemüse noch 5 min bräunen.
- 1 Becher Schmand mit Salz, Pfeffer, Kräutern & oder Gewürzen abschmecken und in einer kleinen Schüssel auf den Tisch geben.
- Das Schweinefilet schräg in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und dem Bratensaft servieren.
Tipps
- Achtet beim Kauf darauf, dass die Filets gleich gross / dick sind, damit sie auch gleichzeitig fertig sind.
- Sollte das Fleisch beim Anschneiden noch ein wenig zu rosa sein, könnt Ihr die Fleischscheiben mit dem heissen Bratensaft beträufeln und/oder im ausgeschalteten Ofen noch ein wenig gar ziehen lassen.
- Dazu passt perfekt ein einfacher Tomatensalat und frisches Baguette.
Noch mehr Kniffe von A bis Z findest du im Küchen-ABC.
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