Conchigilioni mit Zitronen-Zucchini und Haselnusspesto

Conchiglioni mit Zitronen-Zucchini und Haselnusspesto

Nudeln mit selbstgemachtem Pesto – einfach & schnell kommen die Conchigilioni mit Zitronen-Zucchini und Haselnusspesto auf den Tisch.
Während die Nudeln garen werden Haselnüsse, Basilikum, Parmesan und Öl zu einem Pesto vermengt. Und die Zucchini kurz angebraten und mit etwas Zitronensaft beträufelt. So hat man in unter 30 min leckere Pasta auf dem Teller.
Dazu passen wunderbar noch Tomaten mit Mozzarella.

Sollte übrigens etwas übrig bleiben: Die Nudeln mit Pesto schmecken auch hervorragend am nächsten Tag in der Lunchbox.

Conchigilioni mit Zitronen-Zucchini und Haselnusspesto

Conchiglioni mit Zitronen-Zucchini und Nusspesto

Menge: 4 Portionen
Drucken SPEICHERN

Zutaten

  • 500 g Conchiglioni Nudeln
  • 3 Stück kleine Zucchini
  • 100 g Haselnusskerne
  • 100 g Parmesan grob gerieben
  • 1 Topf Basilikum groß
  • 1 Zehe Knoblauch nach Wunsch
  • 9 EL gutes Olivenöl
  • 3 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Die 3 kleinen Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Ausreichend Salzwasser für die Nudeln aufsetzen.
  • Für das Pesto die 100 g Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  • Die Nüsse kurz auskühlen lassen und grob hacken.
  • Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. 
  • 100 g Parmesan reiben und ca. die Hälfte davon zu den Nüssen geben.
  • 1 Knoblauchzehe und die Basilikumblätter zu den Nüssen und 100 g Parmesan geben.
  • Alles zusammen mit 8 EL Öl pürieren. 2 EL des Nudelwassers dazugeben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Zucchinischeiben mit 1 EL Öl in einer Pfanne goldbraun braten. 
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Zitronensaft leicht beträufeln.
  • Die Conchiglioni abgiessen, wieder in den Topf geben und mit dem Pesto vermengen.
  • Die Pestonudeln mit den Zitronen-Zucchini anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Tipps & Tricks

  • Beim Pesto kommt es letztendlich nicht auf die genaue Abmessung der Zutaten an. Ob von dem einem mal mehr oder weniger kann jeder ganz nach seinem Geschmack entscheiden. Oder man lässt den Vorratsschrank entscheiden ;-). Es soll letztendlich ein cremiges Pesto entstehen, das man gut unter die Nudeln rühren kann.
  • Am schnellsten lässt sich das Pesto mit einem sogenannten Food Prozessor herstellen. Dazu erst die Nüsse und die Hälfte des Parmesans hacken, danach die anderen Zutaten zugeben und zu einem cremigen Pesto verarbeiten. Das Nudelwasser anschliessend nach und nach zugeben.
Hat Dir das Rezept gefallen? Dann tagge Dein Gericht bei Instagram mit @Homemadestuff.blog oder #homemadestuff!
© Homemadestuff.blog


DIESEN BEITRAG TEILEN:

Weitere Rezepte

Rinderfilet mit Zitrone
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Rinderfilet mit Zitronen

Mit diesem Rezept kann man nicht nur hervorragend bei Gästen glänzen – auch bei einem romantischen Dinner für Zweit garantiert das Rinderfilet mit Zitrone ein perfektes Geschmackserlebnis.
Und das beste daran: Es ist eigentlich ganz einfach! Das Rinderfilet wird nur kurz angebraten und gart dann im Ofen bei Niedrigtemperatur von ganz allein fertig. Dazu eine frische Zitronensauce, die mit Butter abgebunden wird und als Beilage einen Tomaten-Gurken-Salat und ein frisches Baguette.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Zimtschnecken mit Zuckerglasur
Frühstück/Brunch
Homemadestuff.blog

Zimtschnecken mit Zuckerglasur

Diese Zimtschnecken mit Zuckerglasur oder auch Cinneman Rolls genannt sind eine unglaublich fluffige und süße Nascherei. Am besten geniesst man sie lauwarm und teilt sie mit den liebsten Nachbarn. Sollten dann noch welche übrigen sein, kann man die Zimtschnecken auch kurz in die Mikrowelle zum Aufwärmen geben.
An Kalorien sollte man übrigens beim Genuss nicht denken. Richtig leckere Zimtschnecken müssen vor lauter Butter & Zuckerguss triefen :).


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Zwiebelkuchen
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Zwiebelkuchen

Der Herbst ruft nach Zwiebelkuchen. Wer das Zwiebelschneiden nicht scheut und mal ein wenig mehr Zeit fürs Kochen hat, dem sei dieses Rezept ans Herz gelegt. Die Füllung wird u. a. mit Majoran abgeschmeckt und wer mag, kann noch etwas angebratenen Frühstücksspeck dazugeben. Und damit der Hefeteig nicht so hefig und langweilig schmeckt, wird er mit etwas Zitrone, Kümmel und Koriander gewürzt. Dazu ein grüner Salat und ein kräftiger Weisswein – Bon Appetit.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Kürbissuppe mit Kokosmilch
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Wenn es im Herbst so langsam draußen kalt und grau wird, fängt wieder die Suppenzeit an. Der Klassiker schlechthin: die Kürbissuppe. Ob als Hauptgericht oder als Vorspeise in einem Menü, ob samtig fein püriert oder in groben Stücken, ob fein gewürzt oder deftig mit Fleischeinlage, ob mit Sahne oder auch Orangensaft abgeschmeckt, die Kürbissuppe lässt sich unglaublich vielfältig variieren.

Am liebsten kombiniere ich den Kürbis mit Kokosmilch. Dazu Curry, ein wenig Ingwer und Kürbiskernöl und schon wird aus einem Hokkaidokürbis in weniger als 30 min eine fantastische Mahlzeit.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Mousse au Chocolate
Nachspeise
Homemadestuff.blog

Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolate – ein göttliches Dessert aus der französischen Küche. Die luftige cremige dunkle Schokolade kombiniert mit einer leicht säuerlichen Sauce ist der perfekte Abschluss von einem leckeren Menü. Wahrlich nichts für Kalorienzähler, aber ab und zu muss man auch mal sündigen.
Ein bisschen Arbeit ist eine gute Mousse schon und man muss ca. 3 – 4 Stunden warten bis der “Schokoladenschaum” stichfest ist, aber dafür kann man diese Nachspeise perfekt vorbereiten.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Indisches Hähnchen-Curry

Zwei Stunden köchelt dieses Hähnchen-Curry sanft auf dem Herd und verströmt den Duft von Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Cayennepfeffer und Garam Masala. Das Fleisch wird zart und saftig und die Kartoffeln & ein Dip aus Joghourt nehmen die leichte Schärfe. Dazu passt hervorragend ein selbstgebackenes Naan-Brot oder auch ein gekauftes frisches Fladenbrot, Mangochutney und ein Salat aus Tomaten, Gurken und Zitrone.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »