In Speck ummantelte kleine Medaillons vom Schweinefilet, saftig im Ofen gegart und dazu eine leckere Sauce aus Curry, Sahne und Creme Fraiche. Das Rezept ist perfekt für ein leckeres Essen mit Gästen, bei dem der Ofen die ganze Arbeit übernimmt.
Das Grundrezept stammt übrigens von emmikochteinfach.de, die noch viele andere tolle Rezepte auf ihrer Seite hat.
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Zutaten
- 4 Stück Schweinefilet, ca. 1000g
- 20 Scheiben Frühstücksspeck
- 3 EL Senf, scharf oder mittelscharf nach Geschmack
- 400 ml Schlagsahne, nicht fettreduziert
- 300 g Creme fraiche, nicht fettreduziert
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie
- 4 TL Currypulver, mild bzw. mittlerere Schärfe
- 0,5 TL Zucker
- 500 g Tagliatelle, oder eine andere Beilage
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Anleitung
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Filets in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Es sollten ca. 20 Medaillions entstehen.
- Die Medaillons mit dem Senf rundherum bestreichen, mit den Frühstücksspeckscheiben umwickeln und in eine passende Auflaufform legen.
- Die Petersilie fein hacken und einen kleinen Teil zur Seite legen.
- Für die Soße 400g Sahne, 300g Creme fraiche, 2 EL Tomatenmark, 4 TL Currypulver, sowie der gehackten Petersilie glattrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 0,5 TL Zucker abschmecken.
- Die Soße über die Medaillions geben und ca. 25 min im heißen Ofen garen.
- Parallel dazu die Tagilatelle nach Packungsbeilage bissfest garen.
- Die fertigen Schweinefilemedaillons nach der Garzeit kurz ruhen lassen, zusammen mit den Nudeln servieren und der restlichen Petersilie garnieren.
Tipps & Tricks
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