Zutaten
- 4 Stück Schweinefilet, ca. 1000g
- 20 Scheiben Frühstücksspeck
- 3 EL Senf, scharf oder mittelscharf nach Geschmack
- 400 ml Schlagsahne, nicht fettreduziert
- 300 g Creme fraiche, nicht fettreduziert
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie
- 4 TL Currypulver, mild bzw. mittlerere Schärfe
- 0,5 TL Zucker
- 500 g Tagliatelle, oder eine andere Beilage
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Die Filets in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Es sollten ca. 20 Medaillions entstehen.
- Die Medaillons mit dem Senf rundherum bestreichen, mit den Frühstücksspeckscheiben umwickeln und in eine passende Auflaufform legen.
- Die Petersilie fein hacken und einen kleinen Teil zur Seite legen.
- Für die Soße 400g Sahne, 300g Creme fraiche, 2 EL Tomatenmark, 4 TL Currypulver, sowie der gehackten Petersilie glattrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und 0,5 TL Zucker abschmecken.
- Die Soße über die Medaillions geben und ca. 25 min im heißen Ofen garen.
- Parallel dazu die Tagilatelle nach Packungsbeilage bissfest garen.
- Die fertigen Schweinefilemedaillons nach der Garzeit kurz ruhen lassen, zusammen mit den Nudeln servieren und der restlichen Petersilie garnieren.
Tipps & Tricks
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