Tortillas mal anders: Orientalische Gewürze, frische Minze, leichter Joghurt und süßer Granatapfel machen aus den langweiligen Weizenfladen eine wahre Geschmacksexplosion.
Für Persische Tortillas mit Ras el Hanout-Hähnchen wird das Fleisch zunächst einmal mit einer würzigen Paste mariniert und kräftig angebraten. In Streifen geschnitten wird es mit roten Zwiebeln und Rucola auf die Tortillas gelegt. Dazu eine Minzjoghurtsauce, die die leichte Schärfe ausgleicht, knackige Granatapfelkerne und etwas süßen Granatapfelsirup – fertig ist ein einfaches aber unglaublich geschmacksintensives Essen.
Persische Tortillas mit Ras el Hanout-Hähnchen
Portionen
Credits to Sabrina Ghayour
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Zutaten
Für die Tortillas
- 4 Stück Hähnchenbrüste, groß, ohne Haut
- 2 EL Ras el Hanout, gehäuft
- 5 EL Olivenöl
- 1 Stück rote Zwiebel
- 6 Stück Weizentortillas, groß
- 100 g Rucola
- 0,5 Stück Granatapfel
- 100 ml Granatapfelsirup
- Olivenöl
- Salz
Für die Joghurtsauce
- 1 Bund Minze
- 400 g Griechischer Joghurt
- 2 EL Sumach
- Pfeffer
Zubereitung
- Die 4 Hähnchenbrustfilets horizontal einschneiden, aber nicht durchschneiden, so dass man sie schmetterlingsartig aufklappen kann.
- Die 2 EL Ras el Hanout mit 5 EL Olivenöl verrühren und die vorbereiteten Hähnchenbrustfilets damit von allen Seiten bestreichen und leicht salzen.
- Mit einer Frischhaltefolie abdecken oder in einen Zip-Beutel geben, kühl stellen und mind. 30 min marinieren. (Max. über Nacht).
- In der Zwischenzeit könnt Ihr die Beilagen vorbereiten. Dazu für die Joghurtsauce die Blätter von der Minze fein hacken.
- 400 g Joghurt mit 2 EL Sumach, der Minze, Salz und Pfeffer vermischen.
- Den Granatapfel auslösen und die Granatapfelkerne zur Seite stellen.
- 1 rote Zwiebel schälen, halbieren, in halbe Ringe schneiden und zur Seite stellen.
- Den Rucolasalat waschen, trocknen und ebenfalls zur Seite stellen.
- Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrüste bei mittlerer Hitze braten (ca. 8-10 min von der einen und 6-8 min von der anderen Seite).
- Das fertig gebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und 3 - 5 Min ruhen lassen.
- Wer möchte kann in der Zwischenzeit die Tortillas für knapp 1 min in eine heiße Pfanne legen.
- Die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden.
- Die Tortillas auf die Teller legen, Hähnchenfleisch und Zwiebelringe darauf verteilen und etwas Rucola darüber geben.
- Mit 3 TL Minzjoghurt, Granatapfelkernen und Granatapfelsirup garnieren und servieren.
Tipps & Tricks
- Mit Hilfe des Finderdrucktests könnt Ihr feststellen, ob das Fleisch ist fertig ist. Drückt dazu leicht auf die dickste Stelle des Fleisches. Wenn es sich nicht mehr weich / elastisch anfühlt, könnt Ihr es aus der Pfanne nehmen.
- Zum Auslösen der Granatapfelkerne gibt es im Internet gefühlt 100 Anleitungen. Ich empfehle diese Variante hier.
- Das Essen schmeckt auch wunderbar kalt.
- Das Rezept stammt aus einem meiner Lieblings-Kochbücher von Sabrina Ghayour Persiana (--> externer Link zu Amazon).
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