Orangen-Fenchel-Salat

Orangen-Fenchel-Salat

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Nicht jeder mag Fenchel, aber so fein geschnitten und mit Radiccio, Orangen und schwarzen Oliven hat noch jedem der Orangen-Fenchel-Salat gescheckt. Dazu die Dorade mit Salsa Verde und fertig ist ein leckeres Abendessen.

Orangen-Fenchel-Salat

Orangen-Fenchel-Salat

Menge: 6 Portionen
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Zutaten

  • 1 Stück großer Fenchel
  • 2 Stück rote Zwiebeln
  • 2 Stück Orangen
  • 1 Stück Radiccio klein
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 5 EL Weißweinessig
  • 5 EL Olivenöl
  • 3 EL kleine schwarze Oliven
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung

  • Für den Salat 1 Fenchel säubern und die 2 Zwiebeln schälen.
  • Beides fein hobeln.
  • Die 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets mit einem scharfen Messer herausschneiden und zu dem Fenchel und den Zwiebeln geben. Die Trennhäute ausdrücken und den Saft auffangen.
  • 1 Radicchio waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
  • 5 EL Essig mit dem aufgefangenen Orangensaft, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren.
  • Das Olivenöl darunter schlagen.
  • Zum Schluss noch einmal abschmecken und mit dem vorbereiteten Salat und den 3 EL Oliven vermischen.

Tipps & Tricks

  • Den Salat kann man auch sehr gut vorbereiten. Dazu Fenchel, Zwiebeln und Radiccio nach Rezept schneiden und verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Das Dressing in einem Behälter anrühren und die Orangenfilets dazu geben. Kurz vor dem Servieren zusammen in einer Schüssel vermischen.
  • Das passt perfekt dazu: Dorade
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