Die klassische italienische Lasagne wird mit Hackfleischsauce und Béchamelsauce zubereitet und mit Käse überbacken. Da der Ofen das finale Kochen übernimmt, kann man sie hervorragend vorbereiten und das Essen ganz entspannt angehen. Einfach noch einen frischen Salat dazu und fertig ist ein wunderbar duftendes Stück Italien.
Und am besten noch ein wenig Platz im Magen lassen und ein kleines Stückchen Tiramisu als Nachtisch genießen ;-).
Wer möchte, kann gleich etwas mehr zubereiten, denn auch am nächsten Tag schmeckt die Lasagne sehr lecker.
Das Rezept
Lasagne
Vorbereitung 30 Minuten
Garzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gesamt 1 Stunde 55 Minuten
Küche Italien
Zutaten
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Für die Hackfleischsauce
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 2 kleine Karotten
- 150 g Knollensellerie
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Rotwein, trocken
- 3 EL Tomatenmark
- 1000 ml Tomaten stückig oder grob passiert
- 1,5 TL Zucker
- Salz, Pfeffer
Für die Béchamel-Sauce
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 750 ml Milch
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Sonstiges
- 12 Lasagneblätter, ggf. mehr, je nach Form
- 125 g Mozzarella
- 50 g Parmesan
- Lasagneform
Zubereitung
- Für die Hackfleischsauce 2 kleine Karotten und 150 g Knollensellerie schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen. Wer eine Küchenmaschine besitzt, kann das Gemüse damit einfach & schnell klein hacken.
- 2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- 600 g gemischtes Hackfleisch ebenfalls in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und krümelig anbraten.
- Die vorbereiteten Karotten- und Selleriewürfel dazugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten.
- 3 EL Tomatenmark hinzugeben, verrühren und ca. 1 Minute anschwitzen.
- Mit 250 ml Rotwein ablöschen und kurz einköcheln lassen.
- 1000 ml Tomaten stückig oder grob passiert dazugeben und ca. 25 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen.
- Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und 1,5 TL Zucker kräftig abschmecken.
- Für die Béchamelsauce 60 g Butter in einem ausreichend großen Topf schmelzen lassen.
- 60 g Mehl unter Rühren darübersieben und hellbraun anschwitzen lassen.
- Nach und nach 750 ml Milch zugeben und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen und nichts anbrennt.
- Wenn die gesamte Milch im Topf ist, einmal kurz aufkochen und dann bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Das Rühren dabei nicht vergessen, die Béchamelsauce brennt extrem schnell an.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 125 g Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und 50 g Parmesan fein reiben. Beides zur Seite stellen.
- Den Boden der Lasagneform mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Je nach Form 3–4 Lasagneblätter darauflegen.
- ⅓ der Hackfleischsauce auf den Lasagneblättern verteilen.
- ¼ der Béchamelsauce mit einem Löffel darüberträufeln und mit einer neuen Schicht Lasagneblätter bedecken.
- Noch 2x wiederholen.
- Auf die letzte Schicht Lasagneblätter das letzte Viertel Béchamelsauce geben.
- Die Mozzarellascheiben und den Parmesan auf der Lasagne verteilen.
- Im Ofen 45 Minuten goldbraun backen.
Tipps
- Die Hackfleischsauce und die Bechamelsauce kräftig abschmecken, da beim Backen einiges an Würze verloren geht.
Wer mag, kann noch ein paar Butterflocken vor dem Backen oben auf die Lasagne setzen. Ich persönlich verzichte lieber auf das Extra-Fett :). - Wenn die Lasagne oben zu braun wird, einfach mit etwas Alufolie abdecken und fertig backen.
- Jahrelang habe ich mich unglaublich geärgert, dass die genormten Lasagneplatten nie richtig in eine Lasagneform hinein gepasst haben. Jedes Mal musste man schichten oder abbrechen oder oder.
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