Lasagne

Zutaten

Für die Hackfleischsauce

600 g gemischtes Hackfleisch
2 Stück kleine Karotten
150 g Knollensellerie
2 Stück Zwiebeln
3 Stück Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
250 ml Rotwein, trocken
3 EL Tomatenmark
1000 ml Tomaten stückig oder grob passiert
1,5 TL Zucker
Salz, Pfeffer

Für die Bèchamel-Sauce

60 g Butter
60 g Mehl
750 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Sonstiges

12 Stück Lasagneblätter, ggf. mehr, je nach Form
125 g Mozzarella
50 g Parmesan
Lasagneform

Zubereitung

Für die Hackfleischsauce 2 kleine Karotten und 150 g Knollensellerie schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen. Wer eine Küchenmaschine besitzt kann das Gemüse damit einfach & schnell klein hacken.
Die 2 Zwiebeln und die 3 Knoblauchzehen ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittler Hitze glasig dünsten.
Das Hack ebenfalls in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und krümelig anbraten.
Die bereits vorbereiteten Karotten- und Selleriewürfel dazugeben und ca. 5 Minuten weiter braten.
3 EL Tomatenmark hinzugeben, verrühren und ca. 1 Minute anschwitzen..
Mit 250 ml Rotwein ablöschen und kurz einköcheln lassen.
1000 ml stückige oder grob passierte Tomaten dazugeben und ca 25 min bei offenem Deckel köcheln lassen.
Zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer und 1,5 TL Zucker kräftig abschmecken.
Für die Bèchamelsauce 60 g Butter in einem ausreichend großem Topf schmelzen lassen.
60 g Mehl unter Rühren darüber sieben und hellbraun anschwitzen lassen.
Nach und nach 750 ml Milch zugeben, dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen und nichts anbrennt.
Wenn die gesamte Milch im Topf ist, einmal kurz aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze 5 min köcheln lassen. Das Rühren dabei nicht vergessen, die Bechamelsauce brennt extrem schnell an.
Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen.
125 g Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und die 50 g Parmesan fein reiben. Beides zur Seite stellen.
Den Boden der Lasagneform mit etwas Bèchamelsauce bestreichen. Je nach Form 3-4 Lasagneblätter darauf legen.
⅓ der Hackfleischsauce auf die Lasagneblätter verteilen.
¼ der Bèchamelsauce mit einem Löffeln darüber träufeln und mit einer neuen Schicht Lasagneblätter bedecken.
Noch 2x wiederholen.
Auf die letzte Schicht Lasagneblätter das letzte Viertel Bèchamelsauce geben.
Die Mozarellascheiben und den Parmesan auf der Lasgne verteilen.
Im Ofen für 45 min goldbraun fertig backen.

Tipps & Tricks

Die Hackfleischsauce und die Bechamelsauce kräftig abschmecken, da beim Backen einiges an Würze verloren geht.
Wer mag, kann noch ein paar Butterflocken vor dem Backen oben auf die Lasagne setzen. Ich persönlich verzichte lieber auf das Extra-Fett :).
Wenn die Lasagne oben zu braun wird, einfach mit etwas Alufolie abdecken und fertig backen.
Jahrelang habe ich mich unglaublich geärgert, dass die genormten Lasagneplatten nie richtig in eine Lasagneform hinein gepasst haben. Jedes Mal musste man schichten oder abbrechen oder oder.
Zum Glück hat aber ein schlaues Köpfchen sich Gedanken gemacht und die -> perfekte Form <- auf den Markt gebracht. Es passen genau drei Lasagneplatten nebeneinander und sie wird auch noch gleich mit einem praktischen Deckel, der auch als Untersetzer genutzt werden kann, geliefert.

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