Lasagne

Für die Hackfleischsauce 2 kleine Karotten und 150 g Knollensellerie schälen, in sehr kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen. Wer eine Küchenmaschine besitzt, kann das Gemüse damit einfach & schnell klein hacken.

2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

600 g gemischtes Hackfleisch ebenfalls in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und krümelig anbraten.

Die vorbereiteten Karotten- und Selleriewürfel dazugeben und ca. 5 Minuten weiterbraten.

3 EL Tomatenmark hinzugeben, verrühren und ca. 1 Minute anschwitzen.

Mit 250 ml Rotwein ablöschen und kurz einköcheln lassen.

1000 ml Tomaten stückig oder grob passiert dazugeben und ca. 25 Minuten bei offenem Deckel köcheln lassen.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und 1,5 TL Zucker kräftig abschmecken.

Für die Béchamelsauce 60 g Butter in einem ausreichend großen Topf schmelzen lassen.

60 g Mehl unter Rühren darübersieben und hellbraun anschwitzen lassen.

Nach und nach 750 ml Milch zugeben und dabei kräftig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen und nichts anbrennt.

Wenn die gesamte Milch im Topf ist, einmal kurz aufkochen und dann bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Das Rühren dabei nicht vergessen, die Béchamelsauce brennt extrem schnell an.

Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

125 g Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und 50 g Parmesan fein reiben. Beides zur Seite stellen.

Den Boden der Lasagneform mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Je nach Form 3–4 Lasagneblätter darauflegen.

⅓ der Hackfleischsauce auf den Lasagneblättern verteilen.

¼ der Béchamelsauce mit einem Löffel darüberträufeln und mit einer neuen Schicht Lasagneblätter bedecken.

Noch 2x wiederholen.

Auf die letzte Schicht Lasagneblätter das letzte Viertel Béchamelsauce geben.

Die Mozzarellascheiben und den Parmesan auf der Lasagne verteilen.

Im Ofen 45 Minuten goldbraun backen.