Naan ist eine Brotsorte aus dem asiatischen Raum, die vorwiegend zu heissen Speisen gereicht wird. Klassisch wird das indische Naan-Brot mit Hefe und Joghurt zubereitet, so dass es besonders fluffig und saftig ist. Besonders gut passt es zum indischen Hähnchen-Curry.
Indisches Naan-Brot
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Zutaten
- 125 ml Milch
- 15 g Hefe, frisch
- 2 TL Zucker
- 300 g Mehl
- 100 g Joghurt
- 1 Prise Salz
- 2 EL Öl, neutrales
- 2 EL Butter
- Salz, Öl, Mehl
Zubereitung
- 125 ml Milch in einem Topf leicht erwärmen und vom Herd stellen.
- 15 g Hefe hinein bröckeln und in der lauwarmen Milch unter Rühren auflösen.
- 2 TL Zucker zugeben und ebenfalls unter Rühren in der Hefemilch auflösen.
- 300 g Mehl, 100 g Joghurt und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben und die Hefemilch dazu geben. Mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen 5 min lang zu einem Teig kneten.
- Die Oberfläche des Teiges dünn mit Öl bepinseln. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig die doppelte Größe hat.
- 2 EL Butter in einem Topf langsam schmelzen lassen und zur Seite stellen.
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen und dünn mit der flüssigen Butter bestreichen.
- Den Teig nach dem Gehen noch einmal durchkneten und 6 gleich große Stücke abteilen.
- Jedes Teigstück zu einer ca. 1,5 cm dicken Wurst formen und jeweils 3 Stück auf ein Backpapier legen.
- Ausrollen und noch einmal 15 min gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die obere Seite der Teigfladen mit dem Rest der flüssigen Butter dünn bepinseln (evtl. die Butter vorher noch einmal etwas erwärmen).
- Ein Blech auf die mittlere Schiene in den Ofen geben. Nach 4 min die Fladen drehen und noch einmal 4 min backen bis sie goldbraun sind. Danach rausnehmen und das nächste Blech ebenso backen.
- Die fertigen Fladen in ein Tuch legen und bis zum Essen warm halten.
Tipps & Tricks
- Es leider wichtig, dass die Bleche einzeln gebacken werden, bei Umluft werden die Naan-Brote nicht ganz so fluffig.
- Passt zum indischen Hähnchen-Curry.
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