Die Amaretti sind die große Variante der italienischen Amarettini und nicht ganz so hart und trocken. Von aussen eher knusprig sind sie innen noch weich und machen Lust auf noch einen Zweiten. Oder Dritten…
Sie passen perfekt zum Kaffee oder einem Espresso nach dem Essen.
Bitte beachten: Die Eischnee-Mandel-Masse muss mind. 8 Stunden kalt stehen bevor sie zu den himmlischen Kugeln geformt werden darf!
Amaretti
Zutaten
- 2 Eiweiß
- Salz
- 1 Zitrone, Bio
- 1 Orange, Bio
- 220 g Mandeln
- 200 g Zucker, fein
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
- 20 Mandeln, ganz, geschält
- 6 EL Puderzucker
- 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
Nährwerte pro Stück, ca.: 141 kcal3 g Eiweiß17 g Kohlenhydrate6 g Fett2 g Ballaststoffe
Richtwerte, aus den Zutaten berechnet.
Küchenhelfer
- Küchenmaschine
Zubereitung
- 2 Eiweiß mit einer Prise Salz mit der Küchenmaschine steif schlagen.
- 1 Zitrone und 1 Orange heiß abspülen, trocken tupfen und je etwa 1 TL Schale fein abreiben. 220 g Mandeln, 200 g Zucker, die Zitronen- und Orangenschale, 1 Prise Salz und 5 Tropfen Bittermandelaroma vermengen.
- Den Eischnee nach und nach mit der Küchenmaschine unter die Mandelmischung rühren. Den Teig abdecken und über Nacht kalt stellen (mind. 8 Stunden).
- Nach der Ruhezeit den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Mit angefeuchteten Händen aus der Mandelmasse ca. 20 walnussgroße Kugeln (Ø 3 cm) formen oder einen Teigportionierer nutzen.
- Auf jede fertige Kugel eine der 20 Mandeln drücken.
- 6 EL Puderzucker auf einen Teller sieben und mit 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker mischen.
- Die Kugeln in der Puderzuckermischung wälzen, und mit der Mandel nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Der Abstand sollte ca. 3 cm betragen, da die Kugeln etwas breiter werden.
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 20-25 Minuten backen.
- Auskühlen lassen und genießen.
Tipps
- Luftdicht verpackt halten die Amaretti ca. 8 Wochen (also würden sie theoretisch... ;-))
Noch mehr Kniffe von A bis Z findest du im Küchen-ABC.
Private Notizen
Werden nur in deinem Browser gespeichert, niemand sonst sieht sie. Beim Drucken kommen sie mit aufs Blatt.
Etwas hat nicht geklappt oder ist dir ein Fehler aufgefallen? Schreib mir gern an contact@homemadestuff.blog – ich freue mich über jede Rückmeldung.
