Süßkartoffeln mit Feigen und Ziegenkäse

Süßkartoffeln mit Feigen und Ziegenkäse

Die Süßkartoffeln mit Feigen und Ziegenkäse sind eine unglaublich leckere Kombination, die perfekt zum herbstlichen Wetter passt. Die Balsamicoreduktion gleicht die Schärfe der Chilischoten aus und rundet den Geschmack ab.

In 30 min ist dieses vegetarische Gericht mit nur wenigen Handgriffen auf den Tisch gezaubert. Dazu einfach ein Stück frisches Baguette – perfekt. Das Original-Rezept ist von Ottolenghi, dessen Küche mich immer wieder begeistert.

Süßkartoffeln mit Feigen und Ziegenkäse

Süßkartoffeln mit Feigen und Ziegenkäse

Menge: 4 Portionen
Credits to Yoram Ottolenghi
Drucken SPEICHERN

Zutaten

  • 4 Stück Süßkartoffeln
  • 5 EL Olivenöl
  • 50 ml Balsamico-Essig
  • 25 g Zucker
  • 12 Stück Frühlingszwiebeln
  • 6 Stück Reife Feigen
  • 150 g weicher Ziegenkäse
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • Den Backofen auf 240 Grand Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Süßkartoffeln säubern, längs halbieren und in in ca. 3-4 Spalten schneiden.
  • Die Süßkartoffelspalten zusammen mit 3 EL Öl, 2 TL Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Süßkartoffeln mit der Schale nach unten verteilen.
  • Im Backofen ca. 25 min garen bis sie weich sind.
  • In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln längs halbieren und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden.
  • Die Chilischote längs einritzen und von den Samen befreien. Danach in feine Ringe schneiden.
  • Die Feigen in Viertel schneiden.
  • In einem kleinem Topf den Essig mit dem Zucker aufkochen und bei geringer Hitze ca. 3 min köcheln lassen bis er die Konsistenz von Honig hat. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  • 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln und die Chilischote knapp 5min bei mittlerer Hitze anbraten.
  • Die fertigen Kartoffeln auf einer Platte anrichten.
  • Die angebratenen Frühlingszwiebeln und Chilischoten sowie die Feigen über den Süßkartoffeln verteilen mit der Essigreduktion beträufeln. Den Ziegenkäse zerkrümeln und ebenfalls darüber geben.  
  • Die Süßkartoffeln mit Feigen und Ziegenkäse schmecken am besten lauwarm. 

Tipps & Tricks

  • Die Feigen sollten absolut frisch und reif sein.
  • Wenn die Balsamicoreduktion nach dem Abkühlen zu fest geworden ist: einfach ein wenig Wasser unterrühren.
  • Wer Zeit und Aufwand sparen möchte, kann auch fertigen Balsamessig verwenden. Ggf. etwas anwärmen.
  • Dazu passt frisches Baguette oder Fladenbrot und weitere Mezze.
  • Wie oben erwähnt, liebe ich die Küche von Ottolenghi. Seine Rezepte sind nicht sonderlich kompliziert, aber sie zeichnen sich durch die Kombination von vielen frischen Gemüsesorten mit besonderen Aromen aus. Wahrscheinlich muss man erst einmal seinen Gewürzschrank erweitern, aber es lohnt sich auf jeden Fall! Dieses Rezept stammt übrigens ebenfalls aus seinem Jerusalem Kochbuch (->externer Link).
Hat Dir das Rezept gefallen? Dann tagge Dein Gericht bei Instagram mit @Homemadestuff.blog oder #homemadestuff!
© Homemadestuff.blog


DIESEN BEITRAG TEILEN:

Weitere Rezepte

Kürbiskernpesto
Neu
Homemadestuff.blog

Kürbiskernpesto

Kürbiskerne, Parmesan, Basilikum, gutes Olivenöl und ein bisschen Knoblauch und Salz – fertig ist ein wunderbares Kürbiskernpesto. Das passt nicht nur perfekt zu Nudeln und Gnoccis sondern auch Risotto, gebratenes Fleisch und Pürees rundet dieses crunchige Pesto wunderbar ab.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Johannisbeerkuchen
Kuchen
Homemadestuff.blog

Johannisbeerkuchen

Dieser Johannisbeerkuchen ist eine Abwandlung der klassischen Johannisbeer-Baiser-Torte. Mit den Mandeln im Eischnee kommt ein nussiges Aroma hinzu, das die Säure und Süße grossartig ergänzt. Da es leider nicht immer frische Johannisbeeren gibt, funktioniert dieses Rezept zum Glück auch hervorragend mit tiefgefrorenen Beeren.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Entenbrust mit Fettuccine in Cranberrysauce
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Entenbrust mit Fettuccine in Cranberrysauce

Ente mit Orangesauce ist ja der Klassiker schlechthin. Aber auch Cranberries harmonieren mit der Ente ganz wunderbar. Die Entenbrust mit Fettuccine in Cranberrysauce wird kurz angebraten und dann fertig im Ofen gegart. Während das Fleisch später ruht wird die Sauce mit Zwiebeln, Rosmarin, Wein, Entenfond, etwas Sahne und den Cranberries geköchelt. Noch Nudeln und vielleicht ein Feldsalat dazu – lecker. Und falls man ein wenig mehr Zeit hat: Am besten schmeckt es mit selbstgemachten Nudeln.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Double Chocolate Cheesecake Muffins
Kuchen
Homemadestuff.blog

Double Chocolate Cheesecake Muffins

Kleine fluffige Schokoladenmuffins mit einem Klecks Käsekuchen drin – eine unglaublich leckere Kombination, die man häufig als Double Chocolate Cheesecake Muffins in den bekannteren Coffee Shops findet. Perfekt für Schokoladen- und KäsekuchenliebhaberInnen wie mich ;-).


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Schaschlikspieße
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Schaschlikspieße

Wer kennt noch Schaschlikspieße? Diese zarten Fleischspieße mit Paprika, Zwiebeln und Speck, die in einer würzigen Sauce garen und mit knusprigen Pommes serviert werden? Eigentlich ein typisches Imbissessen, aber nur selten ist dort das Fleisch wirklich zart, die Sauce selbstgemacht & lecker und die Pommes knusprig. Daher: Ab in die eigene Küche und selber machen!
Zugegeben, es ist ein wenig Arbeit, alles zu schnippeln, aufzuspießen, anzubraten und auszuharren bis sie endlich fertig sind. Aber es lohnt sich definitiv!
Das Gute ist, jeder kann seine Schaschlikspieße so zubereiten, wie es ihm am besten schmeckt: Ob mit Schwein, Pute oder Rind, ob mit Paprika, Zwiebeln und Speck oder nicht, die Möglichkeiten sind vielfältig.
Laßt es Euch schmecken!


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Lauchfrikadellen mit Zitrone
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Lauch-Frikadellen mit Zitrone

Ganz so vegetarisch wie die Lauch-Frikadellen mit Zitrone klingen sind sie nicht. Aber durch den Lauch werden sie besonders locker und frisch.
Sie eigenen sich hervorragend als Teil eines Mezze-Büffets für einen entspannten Abend mit Freunden oder als ein leichtes Hauptgericht zusammen mit Reis oder frischem Fladenbrot.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »