Schupfnudeln mit Rosenkohl und Waldpilzen

Schupfnudeln mit Rosenkohl und Waldpilzen

Heute gibt es einmal schnelle Küche – die Schupfnudeln mit Rosenkohl und Waldpilzen sind in unter 30 min auf dem Tisch. Der Rosenkohl bekommt durch das Anbraten und in Kombination mit dem Speck und den Pilzen einen wunderbaren Geschmack und ist gar nicht mehr langweilig. Dazu etwas Thymian, Zitrone, Curry und Cayennepfeffer – perfekt.

Die Schupfnudeln muss man auch nicht unbedingt selber machen – für die schnelle Küche nach der Arbeit sind auch die Schupfnudeln aus dem Kühlregal eine hervorragende Alternative. Und falls etwas übrig bleibt kann es in die Lunchbox für den nächsten Tag.

Schupfnudeln mit Rosenkohl und Waldpilzen

Schupfnudeln mit Rosenkohl und Waldpilzen

Menge: 6 Portionen
Drucken SPEICHERN

Zutaten

  • 2 Packungen Schupfnudeln á 500g
  • 1 kg Rosenkohl
  • 800 g gemischte Pilze z. B. braune Champignons, Shitake
  • 150 g Speckwürfel nach Belieben
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Msp Zitronenzester
  • Olivenöl
  • Curry, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer

Zubereitung

  • 1 kg Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise leicht einschneiden.
  • In einem Topf heisses Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen und den Rosenkohl in 10 min bissfest garen.
  • In der Zwischenzeit 1 kg  Schupfnudeln mit 1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne goldbraun anbraten.
  • Die 800 g Pilze putzen und ggf. halbieren oder vierteln.
  • Den Rosenkohl abgiessen und mit kalten Wasser abschrecken, damit er seine Farbe behält. Gut abtropfen lassen.
  • Die Schupfnudeln aus der Pfanne nehmen und beseite stellen.
  • In der Pfanne 150 g Speckwürfel 3 min anbraten. Die Pilze und den Thymianzweig zugeben und ca. 5 min braten.  
  • In der Zwischenzeit den Rosenkohl halbieren.
  • Den Thymianzweig entfernen und die Rosenkohlhälften zu den Pilzen und dem Speck in die Pfanne geben. Kurz mitbraten.
  • Am Ende die Schupfnudeln noch einmal vorsichtig unterheben und wieder heiss werden lassen.
  • Mit dem Zitronenzester, Curry, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Tipps & Tricks

  • Bei diesem Rezept sind die Mengenangaben absolut unwichtig. Alle Zutaten können nach Geschmack und Hunger so kombiniert werden, wie man es gerne möchte.
  • Für eine vegetarische Variante einfach den Speck weglassen.
  • Den Rosenkohl schneidet man am besten am Strunk kreuzweise ein, damit er gleichmässig garen kann.
  • Die Pilze kann man übrigens bedenkenlos einmal aufwärmen. Aber auch kalt schmecken die Schupfnudeln mit Rosenkohl und Waldpilzen.
Hat Dir das Rezept gefallen? Dann tagge Dein Gericht bei Instagram mit @Homemadestuff.blog oder #homemadestuff!
© Homemadestuff.blog


DIESEN BEITRAG TEILEN:

Weitere Rezepte

Paella mit Hähnchen und Chorizo
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Paella mit Hähnchen und Chorizo

¡Hola! Mit dieser leckeren Paella holt Ihr das Urlaubsfeeling direkt nach Hause. Statt mit Fisch und Meerestieren wird diese spanische Reispfanne mit Hähnchen und Chorizo zubereitet. Die Zutaten werden nur kurz angebraten, mit Brühe aufgegossen und dann im Ofen fertig gegart. Dort ziehen die Aromen von Safran und Paprika in den Paellareis und ruckzuck ist ein leckeres Essen für Freunde & Familie fertig.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Sauce
Homemadestuff.blog

Salsa Verde

Die Salsa Verde ist eine klassische grüne Kräutersauce vorrangig aus Petersilie, Knoblauch, Sardellenfilets und Olivenöl, die hier noch mit Kapern verfeinert wird. Sie passt zu vielen Gerichten, wie z. B. Fisch, Steaks, Braten, Kartoffeln oder einfach frisches Baguette.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Apfelkuchen
Kuchen
Homemadestuff.blog

Apfelkuchen

Ein lockerer, saftiger Rührteig und feste, säuerliche Apfelstücke. Dazu gemahlene Mandeln und Aprikosenmarmelade – fertig ist mein Lieblings-Apfelkuchen.

Wie so oft ist das Geheimnis nur ein wenig Geduld. Die Butter & Eier werden so lange mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer aufschlagen, bis sie richtig schaumig sind. Das dauert ein paar Minuten, macht aber den Teig schön luftig und leicht.
Als Äpfel eignet sich am besten die Sorte Boskop. Diese gibt es fast überall ganzjährig zu kaufen und hat etwas festeres Fruchtfleisch.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Schupfnudeln mit Rosenkohl und Waldpilzen
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Schupfnudeln mit Rosenkohl und Waldpilzen

Heute gibt es einmal schnelle Küche – die Schupfnudeln mit Rosenkohl und Waldpilzen sind in unter 30 min auf dem Tisch. Der Rosenkohl bekommt durch das Anbraten und in Kombination mit dem Speck und den Pilzen einen wunderbaren Geschmack und ist gar nicht mehr langweilig. Dazu etwas Thymian, Zitrone, Curry und Cayennepfeffer – perfekt. Die Schupfnudeln muss man auch nicht unbedingt selber machen – für die schnelle Küche nach der Arbeit sind auch die Schupfnudeln aus dem Kühlregal eine hervorragende Alternative. Und falls etwas übrig bleibt kann es in die Lunchbox für den nächsten Tag.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »
Hauptspeise
Homemadestuff.blog

Schupfnudeln mit Spitzkohl und Speck

Die Schupfnudeln mit Spitzkohl und Speck sind eine Abwandlung des Klassikers Schupfnudeln mit Sauerkraut. Frisch und gesund ist diese Variante in nur 15min auf dem Teller und somit perfekt geeignet, wenn es einmal später geworden ist oder man nur wenig Aufwand in der Küche haben möchte. Wer die bayerische Küche liebt, ersetzt Curry mit ein wenig Kümmel & Schnittlauch. Und wer es gerne etwas sämiger möchte, kann am Ende der Kochzeit einen Schuss Sahne zugeben und diese kurz einkochen lassen.


DIESEN BEITRAG TEILEN:
Weiterlesen »