Für mich ist die Kombination von Hackfleisch und Auberginen einfach göttlich, doch für so manch einen sind Auberginen eine kulinarische Qual. Allerdings lässt sich der ölgetränkte, gummiartige und bittere Geschmack von gebratenen Auberginen durch die richtige Zubereitung ganz einfach vermeiden. Stattdessen lassen wir lieber die leckeren Aromen von Gewürzen und Tomaten in die Aubergine eindringen und machen aus der Hackfleischpfanne ein wunderbar leckeres Gericht.
Am besten schmeckt die orientalische Hackfleischpfanne mit Auberginen übrigens, wenn sie lauwarm ist, denn dann entfalten sich die Aromen erst so richtig. Dazu frisches Brot, Reis oder Kartoffeln und man hat schnell ein einfaches und köstliches Essen, das sich durch die Auswahl der Gewürze ganz individuell anpassen lässt.
Orientalische Hackfleischpfanne mit Auberginen
Zutaten
- 500 g Hackfleisch, Rind oder gemischt
- 1 Stück Aubergine, groß
- 500 g stückige Tomaten, Fleischtomaten gewürfelt oder Dose bzw. Tetrapack
- 2 Stück rote Zwiebeln
- 4 Stück Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 2 TL Cumin
- 1 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 1 TL Zucker
- Olivenöl, Salz, Pfeffer
Nach Belieben
- 4 EL Joghurt
- 0,5 TL Kardamon
- 1 TL fein geschnittene Minze
Dazu passt
- frisches Fladenbrot oder Baguette, Reis, Kartoffeln
Zubereitung
- 1 Aubergine in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, würfeln und in ein Sieb geben.
- Die Auberginenwürfel mit 0,5 TL Salz bestreuen, gleichmässig verteilen und beschweren (siehe Tipps & Tricks).
- Die 2 Zwiebeln schälen und längs in dünne Streifen schneiden.
- Die 4 Knoblauchzehen fein würfeln und zur Seite stellen.
- 2 EL Olivenöl in einer unbeschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen leicht anbräunen.
- 1 EL Olivenöl und die zur Seite gestellten Knoblauchwürfel dazugeben, kurz umrühren und die 400 g Hackfleisch in die Pfanne krümeln.
- Das Hackfleisch ca. 5 min unter Rühren anbraten und mit 0,5 TL Salz und 1 TL Cumin würzen.
- In der Zwischenzeit die Auberginenwürfel auf Küchenpapier ausbreiten und trocken tupfen.
- Sobald das Hackfleisch rund herum angebraten ist, die vorbereiteten Auberginenwürfel dazugeben und weitere 5 Min anbraten.
- Dann die 500 g stückigen Tomaten sowie 1 TL Zucker zugeben und ca. 20 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Das Gericht mit 1 TL Cumin, 1 TL rosenscharfen Paprika, Salz, etwas Olivenöl und ggf. Pfeffer abschmecken und lauwarm abkühlen lassen.
- Wer möchte kann aus 4 EL Joghurt, 1 TL Kardamom und etwas Minze einen kleinen Dip vorbereiten.
- Die orientalische Hackfleischpfanne mit Auberginen ggf. mit dem Dip garnieren und zusammen mit etwas frischem Brot oder Reis oder Kartoffeln servieren.
Tipps & Tricks
- Am besten kann man die Auberginen mit einem mit Wasser gefüllten und gut verschlossenem Frischhaltebeutel beschweren. Durch das Salz wird das Wasser aus den Auberginen gezogen, so dass sie nicht mehr soviel Olivenöl aufnehmen und die Bitterstoffe raus gehen. Am besten mindestens 20 min. ziehen lassen.
- Mit den Gewürzen kann man hier je nach Lust und Laune spielen und dem Gericht einen anderen Touch geben.
