Lachs aus dem Ofen mit Kartoffeln

Keine Zeit zum Kochen, aber Lust auf etwas Besonderes? Die Kartoffeln schnell hobeln, den Lachs kurz entgräten, alles würzen und ab in den Ofen. 25 min später gibt es das perfekte Dinner.

Der Geschmack kommt von den frischen und qualitativ hochwertigen Zutaten. Frischer Fisch in Bio-Qualität, duftender Thymian, gutes Olivenöl und feinstes Meersalz. Da braucht es definitiv nicht mehr – ausser vielleicht noch ein leckeres Gläschen Wein.

Lachs auf dem Ofen mit Kartoffeln

Lachs aus dem Ofen mit Kartoffeln

2 Portionen
Credits to Nadine Levy Redzepi
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Zutaten

  • 500 g Lachsfilet mit Haut
  • 4 Stück festkochende Kartoffeln, groß
  • 4 TL Olivenöl
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 4 Zweige Thymian
  • Meersalz, Pfeffer

Zubereitung

  • Heize den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  • Die 4 Kartoffeln gut säubern und mit der Schale in hauchdünne Scheiben hobeln.
  • Auf einem Backblech ein Backpapier auslegen und die Kartoffelscheiben darauf legen.
  • Die 3 Knoblauchzehen mit Schale längs halbieren und zu den Kartoffeln geben.
  • 2 TL Olivenöl, Salz und etwas Pfeffer zu den Kartoffeln geben und mit den Fingern gründlich verteilen.
  • Die Kartoffeln auf dem Blech so dünn wie möglich verteilen und mit den restlichen 2 TL Olivenöl beträufeln.
  • Das Blech in den Ofen schieben und ca. 5 min vorbacken.
  • In der Zwischenzeit den Lachs trockentupfen und ggf. noch die Gräten entfernen.
  • Den Lachs salzen und nach den 5 Minuten mit der Hautseite nach oben auf die Kartoffeln setzen. 3 Zweige auf die Haut legen und den Lachs in ca. 15 - 20 min fertig garen. (siehe Tipps & Tricks)
  • Den Lachs herausnehmen und die Kartoffeln nach Belieben unter dem Backofengrill noch etwas knuspriger bräunen.
  • Vor dem Anrichten ggf. die Haut vom Lachs lösen.
  • Zum Servieren den Lachs und die Kartoffeln entweder auf einer großen Platte anrichten oder in 2 Portionen teilen. Noch mit etwas Salz & Pfeffer und frischen Thymianblättern bestreuen und geniessen.

Tipps & Tricks

  • Der Lachs ist fertig, wenn sich die Haut leicht lösen lässt. Am besten gegen Ende der Garzeit immer mal wieder an einer dickeren Stelle probieren.
  • Wenn man dieses Gericht für mehr Portionen macht, wird es schwierig, dass die Kartoffeln durchgaren. In diesem Fall ggf. die Kartoffeln auf zwei Backbleche verteilen und bei 170 Grad backen.
  • Am schnellsten und einfachsten kann man die Kartoffeln mit einem guten Hobel dünn schneiden. Viele schwören auf den Börner Hobel (--> externer Link zu Amazon); ich benutze diesen hier (--> externer Link zu Amazon), da man hier die Scheibendicke individuell einstellen kann und die Scheiben noch dünner werden.
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