Grüner Spargel ist der perfekter Begleiter beim Grillen. Kurz blanchieren, mit Speck umwickeln und dann auf den Grill legen. Yummy!
Gegrillter Grüner Spargel
Menge: 4 Portionen
EQUIPMENT
- Grill oder Grillpfanne
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Zutaten
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 Päckchen Frühstücksspeck
- Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl
Zubereitung
- Das untere Ende des grünen Spargels vorsichtig mit den Händen abbrechen (siehe Tipps & Tricks).
- In einer großen Pfanne soviel Wasser zum Kochen bringen, dass der Spargel nachher vom Wasser leicht bedeckt ist.
- 0,5 TL Salz und 0,5 TL Zucker mit in das Wasser geben.
- Den grünen Spargel für 3 Min im kochenden Wasser blanchieren.
- Danach sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken und trocken tupfen.
- Den Frühstücksspeck quer halbieren und mit den Speckhälften je nach Dicke jeweils zwei bis drei Spargel einrollen.
- Bei mittlerer Hitze den Spargel grillen bis der Speck goldbraun ist.
- Auf einer Servierplatte anrichten, etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Tipps & Tricks
- Das holzige Ende des Spargels kann man ganz einfach durch das Abbrechen entfernen, zudem muss grüner Spargel im Gegensatz zum weissen Spargel nicht geschält werden.
- Durch das Abschrecken mit dem Eiswasser bleibt der Spargel nach dem Blanchieren schön grün und nicht grau.
- Selbstverständlich kann man den Spargel auch ohne Speck grillen. Dazu passen dann z. B. hervorragend Kirschtomaten mit Kräutern.
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