Eiersalat ist ja ein wenig 70er Jahre Buffet-Party. Aber das muss nicht so sein. Also mal in der Kiste mit den alten Rezepten gekramt, fleißig Eier gekocht und ausprobiert.
Herausgekommen ist ein frischer cremiger Eiersalat mit Zwiebeln, Sellerie und Petersilie, den man ruck zuck vorbereiten kann. Dazu schmeckt mir am besten ein knuspriges frisches dunkles Bauernbrot.
Eiersalat
Zutaten
- 6 Eier, sehr frisch
- 1 Stange Sellerie
- 1 rote Zwiebel, klein
- 4 Stiele Petersilie
- 2 EL Mayonnaise, leichte
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL scharfer Senf, z. B. Dijon
- Salz, Pfeffer, Zucker
Nährwerte pro Portion, ca.: 241 kcal13 g Eiweiß17 g Kohlenhydrate14 g Fett3 g Ballaststoffe
Richtwerte, aus den Zutaten berechnet.
Zubereitung
- Die 6 Eier hart kochen (siehe Tipps & Tricks), mit sehr kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit 1 Stange Sellerie längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
- 1 rote Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Von 4 Stiele Petersilie die Blätter abzupfen und fein hacken.
- Die abgekühlten Eier schälen und würfeln.
- Eier, Selleriescheiben, Zwiebelwürfel und Petersilie in eine Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel 2 EL Mayonnaise, 2 TL Zitronensaft, 2 TL scharfer Senf sowie ein wenig Salz und Pfeffer verrühren.
- Das Dressing zu dem Eiersalat geben und vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer & Zucker fertig abschmecken und ca. 30 min durchziehen lassen.
Tipps
- Eier hart kochen ist im Prinzip weniger schwer, als das perfekte weiche Ei zu kochen. Allerdings hat das Eigelb auch schnell einen grünlichen Rand, wenn das Ei zu lang gekocht worden ist oder ist zu krümelig, um für den Eiersalat verwendet zu werden.
- Meine Lieblingsmethode für das perfekte harte Ei ist: Die kalten Eier in kaltes Wasser legen und auf höchster Stufe zum Kochen bringen. Danach Deckel drauf, Herd aus und die Eier 9 min lang ziehen lassen.
- Manche Zwiebeln sind etwas scharf und beißend im Geschmack. Wem das nicht gefällt, kann die geschnittenen Zwiebelwürfel kurz blanchieren und danach mit kaltem Wasser abschrecken.
- Der Eiersalat hält im Kühlschrank luftdicht verpackt maximal 2 Tage!
Passend dazu im Küchen-ABC: Eier hart kochen · Zwiebeln milder machen
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