Das ist unser liebstes Kartoffelsalat Rezept. Die Kartoffeln werden nicht wie üblich gekocht sondern im Backofen gebacken. Dadurch schmecken die Kartoffeln im Salat auch nach Kartoffeln :). Dazu gibt es ein Dressing aus Sauerrahm, Mayonnaise, Gurken und Zwiebeln. Am besten schmeckt er warm, das hat den Vorteil, dass man ihn nicht lange vorbereiten muss, sondern auch mal spontan seinen Kartoffelsalat-Gelüsten nachgehen kann. Aber auch am nächsten Tag ist der Kartoffelsalat noch sehr lecker.
Portionen
Zutaten
- 2 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 1 Glas Saure Gurken, knackig
- 2 Stück rote Zwiebeln, klein
- 150 g Butter
- 200 ml Sauerrahm
- 8 EL Mayonnaise
- 2 EL Senf, mittelscharf
- 150 ml Wasser
- Salz, weißer Pfeffer
- gekochte Eier nach Belieben
Anleitung
- Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Währenddessen die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Kartoffelwürfel drauf verteilen und in den vorgeheizten Ofen für zunächst 25 min geben. (siehe Tipps & Tricks)
- Nach ca. 20 min In einem kleinem Topf die Hälfte der Butter (75 g) langsam schmelzen und mit 1 TL Salz würzen. (siehe Tipps & Tricks)
- Die flüssige Butter über die Kartoffeln träufeln. Den Backofengrill auf mittlere Stufe schalten und die Kartoffeln in 10 min leicht anrösten. Zwischendrin einmal die Kartoffeln wenden.
- Die Kartoffeln etwas auskühlen lassen und währenddessen die 2 kleinen roten Zwiebeln und die Gurken in kleine Stücke würfeln. (siehe Tipps & Tricks)
- Solltet Ihr noch gekochte Eier dazu machen wollen, wäre jetzt ein guter Zeitpunkt dafür.
- 200 ml Sauerrahm, 8 EL Mayonnaise, 2 EL Senf und 150 ml Wasser in einer Schüssel verrühren. Mit 1 – 1,5 TL Salz und weißem Pfeffer würzen. (siehe Tipps & Tricks)
- Dann die bereits geschnittenen Zwiebeln und Gurken dazu geben und alles vorsichtig verrühren.
- Den Kartoffelsalat ca. 30 min ziehen lassen. Dann die restliche Butter (75 g) langsam schmelzen, über den Kartoffelsalat geben und vermengen. Am besten warm geniessen.
Tipps & Tricks
- Testet nach 25 min ob die Kartoffeln schon durch sind. Je nach Ofen, Stückchengröße und Kartoffelart kann es auch mal 5 min länger dauern.
- Die Butter nur langsam schmelzen und nicht aufschäumen lassen. Durch die Grillfunktion würde sonst die Butter zu schnell verbrennen.
- Passt die Zwiebel- und Gurkenmenge Eurem individuellem Geschmack an. Wer keine rohe Zwiebeln so gerne mag, kann die gewürfelten Zwiebelstückchen 1-2 in kochendem Wasser blanchieren. Dann werden sie milder und etwas weicher, geben aber immer noch ein tolles Aroma.
- Bitte nehmt die Mengenangaben für die Sauce als Orientierung. Wer gerne weniger Mayonnaise nehmen möchte, kann etwas mehr Sauerrahm nehmen. Ihr könnt auch (leichte) Salatmayonnaise verwenden, aber ich finde der leicht säuerliche Geschmack passt hier nicht ganz so gut. Aus diesem Grund verwende ich zum Verdünnen des Dressings hier auch nicht das Gurkenwasser sondern normales Wasser. Aber das könnt Ihr ganz nach Eurem persönlichen Geschmack anpassen.
- Der Salat schmeckt am besten warm. Wenn Ihr vorhabt den Salat länger auf einem Buffet stehen zu lassen, verwendet besser Mayonnaise ohne Ei.
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