Rindfleisch Tajine

Das Fleisch in ca. 4 cm große Stücke schneiden.
Den Piment, die Nelken und den Wacholder in einem Mörser fein mahlen und mit dem Öl, dem Zimt, dem Kreuzkümmel und dem Cayennepfeffer mischen. Das Fleisch gründlich damit vermengen und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Am nächsten Tag das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch und den Fond in die Tajine geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der untersten Schiene 1 Stunde schmoren.
In der Zwischenzeit die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden.
Die Datteln ggf. entkernen und vierteln.
Die Zwiebeln längs halbieren und in Streifen schneiden.
Die Trauben halbieren und ggf. entkernen.
Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
Nach 1 Stunde die Süßkartoffeln in die Tajine geben, weitere 30 Minuten garen.
Ggf. den Beilagenreis aufsetzen.
Die Datteln und Zwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten garen.
Die Kichererbsen mit den Trauben in die Tajine geben, weitere 5 Minuten garen. Dabei einmal umrühren.
Die Korianderblätter abzupfen.
Die Tajine aus dem Ofen nehmen und mit Koriander bestreut servieren.