Indisches Hähnchen-Curry

Zutaten

3 Stück Hähnchenbrustfilet mit Haut
1 Stück Zwiebel
3 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer ca. 1cm
2 Stück Frühlingszwiebeln
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 TL Kurkuma, gemahlen
1,5 TL Koriander, gemahlen
1 TL Cayennepfeffer
2 TL Garam Masala
2 EL Tomatenmark
750 ml Geflügelfond
200 g passierte Tomaten
100 ml Sahne
500 g Kartoffeln, festkochend
3 EL neutrales Öl
Salz, Pfeffer

Zum Servieren

1 Becher Joghurt, klein
0,5 Bund Petersilie, glatt
4 Stück Naan-Brot-Fladen

Zubereitung

1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und ca. 1 cm Ingwer fein hacken.
2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und dem Ingwer beiseite stellen.
Die 3 Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern.
Einen Bräter mit 3 EL Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets auf der Haut bei mittlerer Hitze 8-10 min goldbraun anbraten. (nicht wenden)
In der Zwischenzeit eine Gewürzmischung aus 2 TL Kreuzkümmel, 2 TL Kurkuma, 1,5 TL Koriander, 1 TL Cayennepfeffer und 2 TL Garam Masala in einer kleinen Schüssel vorbereiten.
Das Hähnchen aus dem Bräter nehmen und beiseite legen.
Das zur Seite gestellte Gemüse zusammen in den Bräter geben und im Bratfett dünsten bis die Zwiebeln glasig sind.
2 EL Tomatenmark zugeben und kurz mit anschwitzen.
Die vorbereitete Gewürzmischung hinzugeben und weitere 4 min unter Rühren anschwitzen.
750 ml Geflügelfond, 200 g passierten Tomaten und 100 ml Sahne zugeben und kurz verrühren.
Die Hähnchenbrustfilets vorsichtig mit reinlegen und noch einmal kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen.
Bei mittlerer Hitze 1,5 h leicht köcheln lassen.
500 g Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Nach 1,5 h die Kartoffeln zugeben und noch weitere 30 min leicht köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Das Hähnchen am Ende herausnehmen, kurz ruhen lassen und in mundgerechte Stücke / Scheiben schneiden. Zum Warmhalten wieder in die Sauce geben.
Das Hähnchen-Curry mit Joghurt & Petersilie sowie Naan-Brot servieren.

Tipps & Tricks

Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben.
Wenn sie zu schnell sämig wird, legt einen Deckel halb über den Topf und / oder gebt noch etwas Geflügelfond hinzu.
Ist sie gegen Ende der Garzeit noch zu flüssig, nehmt das Hähnchen knapp 10 vor Ende der Garzeit aus dem Bräter und schaltet auf hohe Hitze.
Dazu passt ein indisches Naan-Brot, Safranreis, Mangochutney und Tomaten-Gurken-Salat mit Zitrone.

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