Zutaten
- 1 Stück Sandwich, z. B. Eiweißsandwich zum Toasten
- 2 TL grünes Pesto
- 1 Handvoll junge Salatblätter
- 1 EL Feta, zerbröselt
- 1 EL rohe Zucchinistücke, am besten mit einem Spiralschneider
- 1 TL Tomatenwürfel
- 3 Stück grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
- Pfeffer
Zubereitung
- Das Sandwich zunächst im Ganzen knusprig toasten und dann aufgeklappt etwas auskühlen lassen.
- Die Innenseiten mit dem grünen Pesto bestreichen und alle Zutaten nach Belieben auf dem Sandwich verteilen. Mit etwas Pfeffer würzen, zuklappen und geniessen.
Tipps & Tricks
- Da man von den einzelnen Zutaten eigentlich immer relativ wenig für ein Sandwich benötigt, verarbeite ich z. B. am Vorabend nur ⅔ einer Zucchini und hebe den Rest für für das Sandwich am nächsten Morgen auf.
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