Schweinefilet mit Kürbis-Lauch-Gemüse

Anleitungen

1 Kürbis halbieren, von den Kernen befreien und in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Wer mag, kann den Kürbis schälen, das ist jedoch nicht notwendig.
Die einzelnen Spalten in eine Schüssel geben.
Die Gewürzmischung für den Kürbis in einer kleinen Schüssel vorbereiten. Dazu z. B. je 0,3 TL Koriander, Fenchel, Chili, Paprika, Kurkuma und Zimt vermengen. Salz und Pfeffer zugeben und mit Olivenöl zu einer Marinade vermischen.
Die Marinade zu den Kürbisspalten geben und gründlich vermengen.
Die 2 Lauchstangen gründlich säubern und in 3 - 4 gleich grosse Stücke teilen. Die Lauchstücke längs halbieren.
Die 3 Zwiebeln schälen, halbieren und in zwei oder drei Spalten teilen.
Die 2 Schweinefilet trocken tupfen und jeweils mit 1 EL Senf bestreichen.
Jeweils 6 Scheiben Bacon nebeneinander schichten und einen Streifen frische Kräuter darauf verteilen.
Ein Schweinefilet darauf setzen, mit weiteren Kräutern bestreuen und vorsichtig in den Speck einwickeln.
Den Backofen auf 180 Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine beschichtete Pfanne heiss werden lassen und die umwickelten Schweinefilets kross anbraten.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Kürbisspalten, den Lauch und die Zwiebeln auslegen. Mit Olivenöl beträufeln sowie etwas salzen und pfeffern.
Das angebratene Schweinefilet dazu geben und auf mittlere Schiene im Ofen 40 min garen.
Nach 40 min das Schweinefilet herausnehmen und ruhen lassen. Den Grill im Backofen zuschalten, das Backblech auf die obere Schiene geben und das Gemüse noch 5 min bräunen.
1 Becher Schmand mit Salz, Pfeffer, Kräutern & oder Gewürzen abschmecken und einer kleinen Schüssel auf den Tisch geben.
Das Schweinefilet schräg in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und dem Bratensaft servieren.

Schweinefilet mit Kürbis-Lauch-Gemüse

Zutaten

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Tipps & Tricks