Die 6 Eier hart kochen (siehe Tipps & Tricks), mit sehr kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit 1 Selleristange längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
1 kleine rote Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Von den 4 Stängeln Petersilie die Blätter abzupfen und fein hacken.
Die abgekühlten Eier schälen und würfeln.
Eier, Selleriescheiben, Zwiebelwürfel und Petersilie in eine Schüssel geben.
In einer kleinen Schüssel 2 EL Majonnaise, 2 TL Zitronensaft, 2 TL Senf sowie ein wenig Salz und Pfeffer verrühren.
Das Dressing zu dem Eiersalat geben und vorsichtig vermengen. Mit Salz, Pfeffer & Zucker fertig abschmecken und ca. 30 min durchziehen lassen.