• Die 200 g Schokolade in kleine Stücke hacken und über einem köchelndem Wasserbad langsam schmelzen ^{(siehe Tipps und Tricks)}.
• Die 5 Eier trennen ^{(siehe Tipps und Tricks)} und die Eigelbe zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
• Das Eiweiss und 1 Prise Salz mit einer Küchenmaschine sehr steif schlafen und dabei 100 g Zucker nach und nach einrieseln lassen. 
• In einer zweiten Schüssel die 125 ml Sahne steif schlagen.
• Die fertig geschmolzene Schokolade vom Wasserbad nehmen und ggf. 1 TL Alkohol einrühren.
• Die Eigelbe aus dem Kühlschrank nehmen und in eine grössere Edelstahlschüssel geben.
• 50 g Zucker sowie 2 EL heisses Wasser zu den Eigelben geben und in der Schüssel über dem Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen. 
• Die Eimasse ist fertig, wenn sie luftig, hellgelb und dicklicher geworden ist. Das dauert eine Weile :) ^{(siehe Tipps und Tricks)}.
• Die Eimasse vom Wasserbad nehmen und die geschmolzene Schokolade sehr zügig unterrühren.
• Danach zunächst die Sahne und dann das steif geschlagene Eiweiss vorsichtig unterheben.
• Die Mousse au Chocolate in eine Schüssel ümfüllen und ca. 3 - 4 Stunden kalt stellen.

Die Sauce

• Die gefrorenen Sauerkirschen oder Himbeeren aus der Packung in eine Schüssel geben und zugedeckt auftauen lassen. Nach ca. 1 Stunde 2 EL Zucker dazu geben.
• Ein paar Kirschen oder Himbeeren zur Seite stellen.
• Den entstandenen Obstsaft mit dem restlichen Obst fein pürieren und mit einem kleinen Sieb passieren.
• Wer die Sauce etwas dicklicher mag, kocht sie jetzt vorsichtig bis auf die gewünschte Konsistenz ein.
• Aus der Mousse au Chocolate Nocken abstechen und mit der Sauce, den beiseite gelegten Sauerkirschen oder Himbeeren sowie ggf. etwas Schokoladenraspel dekorieren.