Lauchquiche

250 g Mehl, 120 g Magerquark, 120 g Butter, 1 Ei und 0,5 TL Salz in eine Schüssel geben und mit einem Knethaken oder mit der Hand zügig zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für mind. 1 Std. in den Kühlschrank leben.
Die 2 Stangen Lauch säubern und in dünne Ringe schneiden.
Die 4 Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
Die 125 g Baconscheiben übereinander legen und in kleine Stücke schneiden.
2 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Bacon goldbraun braten.
Den geschnittenen Lauch und die Zwiebeln dazugeben und ca. 10 min glasig dünsten.
Mit ca. 0,25 TL Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
Die 100 g Käse grob reiben.
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
150 ml Sahne, 3 Eier mit ca. 0,25 TL Salz, Pfeffer und Muskatnuss verklempern und kräftig abschmecken.
Eine Tarteform (ca. 28 cm. Durchmesser) ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und so ausrollen, dass er etwas größer als die Tarteform ist.
Den ausgerollten Teig in die Form geben und den überstehenden Rand abschneiden.
Die Lauch-Zwiebeln auf dem Teigboden verteilen, die Eiersahne darüber giessen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Die Lauchquiche zunächst 20 min auf mittlerer Schiene backen. Dann den Ofen auf 175 Grad runterschalten und weitere 10-15 min backen.
Vor dem Servieren die Lauchquiche etwas abkühlen lassen.
Dazu passt hervorragend ein grüner Salat mit Kernen.